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大黄鱼卖出轿车钱 这么大黄鱼实数罕见(2)
“今年从渔船上收购的价格就涨了,批发出去的价格也相应高了。不过每天的价格都会有变化。”叶先生说,目前市场行情,条重0。15公斤左右的200元/0。5公斤,条重0。25公斤以上的330元/0。5公斤,条重0。5公斤左右的780元/0。5公斤,条重0。75公斤以上的则要1000元/0。5公斤左右。1公斤以上的大黄鱼数量很少,价格也就不好说了,都是随行就市,看行情定价格的。”由于近日黄鱼数量偏少,价格比去年涨了不少,平均涨了50%。
对于今年的大黄鱼捕捞情况,市场负责人戎永敢认为,今年开渔后,鲳鱼、鳗鱼、带鱼数量较多,至于大黄鱼的供应情况很难预计,因为在海上作业捕捞到哪几种鱼,数量多少,都不确定。
这等规格的大黄鱼,究竟如何烹饪?中国烹饪大师林军告诉记者,这种规格的大黄鱼,都是顾客专门宴请重要客人的,一般是一鱼两吃或三吃,甚至有更多的吃法,采用雪菜大黄鱼汤、红烧、抱盐等宁波菜的经典烹饪方法。宁波市餐饮业与烹饪协会小而美分会会长潘永健告诉记者,大黄鱼的烹饪方法还是采用传统的红烧、抱盐等比较好,重点是这条鱼的鱼胶值很多钱,估计会卖到3万元左右。根据宁波人的传统,大黄鱼的鱼胶是大补的。
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