型男主厨现《中国味道》 中西合璧传承菜引争论
型男主厨现场惹争议
搜狐娱乐讯 由央视综合频道打造的《中国味道》——“寻找传家菜”第一期播出后,引起观众的一片叫好声,十位美食领军人物为了可以让普通观众也能吃到这些传承美味,不惜重金竞拍传家菜,他们提出许多优渥的合作条件,帮助传承人实现梦想的同时,也助力了中国精神、中国文化、中国味道的传承。本周《中国味道》的舞台,将迎来三位来自不同地域的传承人,他们有哪些传承故事 ?又能否顺利地赢得这些餐饮boss们的“购买之心”呢?
自学成才的型男主厨 中西结合的美食创意能否获肯定?
第二期节目将迎来的首位传承人是来自成都的80后型男主厨余勇浪。少年成名的他在餐饮界锋芒初露,不仅具有坚实的中餐基础,还留学于法国学习西餐。中西餐的从业经历,赋予他对美食非凡的想象力。他将一道传统的成都家常菜樱桃肉,结合西餐的加水果特色,创新出了一道新菜。他把肉切成差不多的小块后不放油用小火慢炒,最后加入蓝莓和荔枝炖制。刚出炉的樱桃肉色泽樱红,酥烂肥美,皮软味甘甜。说到配菜,他自创了一道甜品——花椒冰淇淋+豆腐芝士盆栽,将传统美食进行创意加工,赢得了花舍咖餐老板郑金艳的热烈称赞。但品尝菜品过后,几位美食精英对他的创意菜却是褒贬不一,花家怡园老总花雷更是直指他做的肉不够鲜嫩。对此帮帮团给了他什么好的建议呢?最后又是否有接地气的餐饮企业愿意买下这道这道菜,将余勇浪的创意传承下去呢?拭目以待吧。
为爱坚守的帅气厨娘 用一生完成母亲的餐厅梦
第二位传承人张琼丹是三代单传的女厨师,出场就有一股帅气女王范儿。她毅然决然放弃稳定有正式编制的大学老师工作,甘心回归厨房帮妈妈开餐饮小店,为完成妈妈的梦想,也为自己对美食的无限热爱。她现场制作的传家菜是咖喱葫芦鸡,将鸡进行腌制后加入香茅用热水快煮,再取出冰镇,加入自制的特色咖喱后隔水蒸制。而她带来的配菜——意大利油泼面更是出彩。西餐中做,在意大利面基础上加入陕西的油泼辣子和传家秘制的鱿鱼圈。还没尝到味,花舍咖餐郑金艳、眉州东坡王和渝乡辣婆婆李进飞就已经开始争抢要把这道菜加入到自己餐厅的菜单中。而在尝到她的咖喱葫芦鸡后,各位美食精英更是纷纷向其抛出了橄榄枝。小南国王慧敏首当其冲愿意花一百万与她合作,一起让更多普通百姓可以吃到这道美味!那么琼丹最后的选择将何去何从呢?她来到这个舞台又实现了怎样的梦想呢?
年过花甲的客家菜传承人 将记忆中的老味道重新演绎
3号传承人高燕来来自广东惠州,年过花甲的他做的是一道藏于市井的传统风味小吃——酿春,这道菜也饱含更是老人家儿时记忆中的老味道。他做这道菜非常有讲究,首先是剁馅,剁肉馅要选脂肪分布均匀的槽头肉,手工细切粗斩后加入葱花、盐、糖调味,主食材挑选缠丝鸭蛋,用竹签在蛋黄上开一个小口,将小块肉馅塞入蛋黄中,鲜美的酿春就完成了。外婆家吴国平首先开口:“不要跟我抢了”,大有势在必得的意味,眉州东坡王刚也不服输,直夸这道菜“值150万”。这些餐饮界领军人物们不惜重金助理中国味道和中国精神的传承,那么高燕来在对他的菜赞不绝口的九位美食界领军人物中又会作何选择呢?酿春这道古老的传家菜究竟能否走进接地气的餐厅中让更多人尝到呢?一切精彩,尽在本周五晚22:38央视一套播出的《中国味道》!
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