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熏肉怎么做好吃 四川熏肉怎么做好吃

 时间:2016-03-08 14:26:47编辑:来源:www.xianzhaiwang.cn

  5。食用时,将腊肉用明火烧皮,至起油泡后,用温水刮洗,去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍,上笼蒸熟,取出切片即可。

  6。工艺关键:1。腌肉时要掌握准确时间,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。2。熏制时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过深,影响美观。

  小贴士

  风味特点:1。肉质红亮,咸鲜适度,并具烟香之味。酒饭均宜。2。此肉除单食以外,如加青蒜、蒜苔、豆鼓等菜同炒,风味最佳。

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