鄂州旅游攻略:之七鄂州美食小吃推荐舌尖上的鄂州

　鄂州旅游攻略:之七鄂州美食小吃推荐舌尖上的鄂州 　鄂东风味小吃品种丰富，历史悠久，源远流长。勤劳聪慧、热情好客的鄂东人民，在逢年过节或亲朋好友到来或重要宾客临门时，喜欢拿出自制的蜜酒、糕点和佳肴 待客。经过长期的积累形成了许多独特的具有鄂东地方风味的传统风味菜点和小吃，如黄州的烧梅、炒汤圆，团风的狗脚、 耙鸡汤，麻城的肉糕、银丝空心面，红安的绿豆耙，武穴的酥糖，罗田的印子耙等。

　　文学家兼美食家苏轼来黄州后，亲自制作了许多精美可口的菜肴，当地老百姓把这些菜叫做“东坡菜”，如东坡肉、东坡鱼、东坡羹等。另外，还有些苏轼喜食的当地食品，人们为了纪念苏轼也在这些食品的前面冠以“东坡”二字，如东坡饼等。

　　雅惠餐饮品牌不仅火红了鄂州，而且也飘香全省、全国，已形成了鄂州人自己的品牌。

　　雅 惠以“和雅”鸭脖鸭掌而闻名鄂东南。经历过10年的艰苦经营的雅惠人，不断推陈出新，创形 象，树品牌。从全国各大名店到地方小吃，博采众长，吸取精华，及时地向市场推出适合鄂州人的时新菜品，同时精心制作雅惠特色菜谱。湘菜、京菜的成功引入赢 得了顾客的好评。历年来，雅惠公司被评为鄂州市“十大名店”。

　　“和 雅福寿螺”被评为鄂州市十大名菜，“卤鸭脖”“卤鸭掌”“烤鸡爪”“香辣干子”被评为十大风味小吃，被授予市级“重合同守信用”企业，湖北省消费者委 员会授予的“湖北省消费者满意单位”。“和雅”牌商标在国家工商局注册，“雅惠小天使”标识取得国家知识专利，从而使公司拥有了自己的品牌和企业形象。雅 惠已成为家庭快餐型，经济类，实现地方特色的鄂州市最大的以夜市餐饮业为主的知名企业。其生产的鸭掌、鸭脖等卤制品畅销鄂东南地区，深受广大消费者喜爱。 雅惠可以说是鄂州新生代的餐饮业的代表。

　　在 鄂州当地，雅惠鸭脖子比武汉的精武鸭脖子更受食客喜爱，已成为鄂州知名小吃。值得一提的是，雅惠鸭脖是申请了国家专利的，以香辣闻名。简直就是人间美味， 红红的鸭脖，上面还点缀点辣椒籽跟花椒。。。嘿嘿 好吃啊！口味非常独特，怎么吃都不会腻。大家都有感觉鸭脖，鸭架，鸭翅等本身是“食之无味，弃之可惜”，可是经过特殊烹制料理之后，却成为人间美味，人们 休闲之常备良品，饭桌之上之开胃良菜。雅惠鸭脖系列产品以独特口味赢得了广大顾客的认同，经过十数年的努力经营，逐步造就了雅惠品牌。雅惠在鄂东南地区异 常火爆，就像它的辣味一样，让您有无穷的回味与遐想。每天一开张，店铺门口就排起长龙等候购买。金碑银碑不如老百姓的口碑，雅惠绝对是人间的极品美味。

　　雅惠鸭脖系列产品，每道工序都有其严格的而独特的标准和要求，从选料开始直至卤制工艺的全过程都很严格，雅惠对其配方严格保密。 昔有苏轼“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”之诗句，今于雅惠鸭脖，深有同感矣。

　　苏轼在宋神宗元丰年间，被贬黄州。在这里，他除“赤壁之游乐乎”外，也常去隔江相望的西山游览。一天，西山的灵泉寺和尚们为款待这位峨嵋名士，特地制作 了一种油炸饼，请他吃。苏轼见此饼呈淡黄色，且玲珑剔透，简直如象牙雕成似的。观赏良久，然后才放进嘴里。香甜酥脆，口味极佳。连忙问和尚为何这般好吃？ 和尚答日：因寺内有四眼泉，泉水极佳，此饼是汲了四泉之水调制而成，所以好吃。东坡听罢，连连叫绝，并要和尚取来文房四宝，当场对饼挥毫，画了一饼，并写 上“东坡居士”四字。画饼与真饼一模一样。从此，这饼便被叫作“东坡饼”了。由于苏东坡也常去黄州赤壁附近的承天寺、定惠院，东坡饼亦成为这一带和尚道士 的斋品。到了明清时期，东坡饼便传到社会上，成为黄州府的地方名产，一直流传至今。东坡饼之名的由来，要从苏轼（苏东坡）谪居黄州，常泛舟南度游览西山， 并寺僧交往甚密。寺僧用菩萨泉水合面炸饼相待苏东坡后，顿觉香甜酥脆，喜曰：“尔后复来，仍以此饼饷吾为幸！”自此，寺僧与邑人便以“东坡饼”命名。雅人 佳点，流传至今。

　　清同治三年（1864年），两湖总督官文游西山品茗尝饼，笑问寺僧“此饼何名”？寺僧对曰“东坡饼”。官文即兴书联： “门泊战船忆公瑾，吾来茶话续东坡”。北宋元丰三年（公元1080年）春，着名文学家苏轼（号东坡）谪居黄州时与安国寺长老参寥和尚结成莫逆之交。参寥和 尚得悉苏轼喜吃油炙酥爽的食品制油酥饼以待。该饼的作法是：先将面粉和好，再团圈抹油饼牵成线绕成园饼形，放在香油锅中炸至枯萎。吃时洒上白糖，香甜可 口。但此饼不能久存。后苏夫人设计的“千层饼”，酥脆香甜，食而不腻，味道极美，易于久存，由于人们对苏轼的怀念，就称此饼为“东坡饼”。西山古灵泉寺制 做“东坡饼”，有着得天独厚的自然条件。该寺有菩萨泉水，清流味甘，富含人体必须的矿物质和微量元素，用此泉水合面制饼可自然酥脆，不添香料而自有清香， 再加上寺僧在制做过程中继承了传统技艺，使“东坡饼”至今仍保留了苏东坡时代的特色。党和国家领导人董必武、李先念、陈毅等曾先后到西山古灵泉寺品茗尝 饼。二十世纪五十年代初，古灵泉寺方丈融广法师请本寺素斋烹调高手融和法师亲制东坡饼一盒，奉献给毛主席，时中共中央办公厅曾来函致谢。行销北京、上海、 广州、武汉、黄石等全国各地。港、澳同胞和日本贵宾亲来品尝，赞不绝口。