鄂州市大力推进“明厨亮灶”建设 取得良好成效

　　【鄂州市大力推进“明厨亮灶”建设 取得良好成效】

　　本报讯（通讯员王芳、邓传文）为强化餐饮服务食品安全社会监督，提升餐饮服务单位自律意识，营造安全放心的餐饮消费环境，去年，市食药监管局采取积极引 导、企业自愿、社会参与、考核推动、正面宣传等方式，在全市大力推进“明厨亮灶”建设，取得良好成效。目前，全市已有50余家餐饮单位建成“透明厨房”。

　　“明厨亮灶”建设模式分为三种：一是适用于中型餐饮单位及中央厨房的“玻璃厨房”。消费者通过餐饮服务单位设置的玻璃幕墙，直接查看餐饮食品制作过程。二 是适用于快餐店及小型餐饮单位的“隔断厨房”。将操作间与就餐间隔开，将加工操作现场直接置于消费者监督之下。三是适用于各类大型餐饮单位及单位食堂的 “视频厨房”。在后厨安装监控探头，在就餐场所、结算台设置电子显示屏，将后厨食品加工操作现场直接切入到电子显示屏上。“明厨亮灶”的建设，让餐饮服务 单位后厨成为消费者可视、可感、可知的“透明厨房”，确保消费者吃得安全放心。

　　下一步，该局将联合市烹饪酒店行业协会，结合餐饮服务食品安全量化分级管理、餐饮服务食品安全示范创建、诚信体系建设等工作，积极引导更多的餐饮服务单位参与“明厨亮灶”建设，打造更多的“透明厨房”，使消费者更有安全感。