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肉类不宜反复解冻肉类怎么解冻科学肉类如何快速解冻

 时间:2015-11-04 08:56:59编辑:来源:www.xianzhaiwang.cn

  肉类不宜反复解冻肉类怎么解冻科学肉类如何快速解冻 相信许多人跟我一样是临时决定用哪块冻肉做菜的,所以必须要有一个安全、快速、有效又不怎么影响口感的解冻方法。我试过将冻肉泡在自来水中(感觉解冻后口感不太好)和微波炉解冻(不好估计重量和解冻时间,经常会把部分烤熟),这两种方法我都觉得不好。最近我使用“温水桑拿法”来解冻,感觉非常好,这种方法解冻快速,不易将肉热熟,也不会改变口味。在此分享给大家。


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  一块肉反复冷冻解冻四次,最后测得的菌落数,竟然是未冷冻前的15倍?日前,央视记者做出这样的实验结论。那么,这种结果是否有可能出现?昨天,记者采访了中国畜产品加工研究会的刘登勇博士,刘登勇博士的专业是肉品加工和质量安全控制,他告诉记者,这种情况是有可能出现的,所以肉解冻完还是最好一次吃掉。


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  反复冷冻解冻,肉变质更快?

  4次解冻实验后,细菌竟然飙升15倍

  近日,网上流传一种说法,称肉类反复冷冻解冻后,会加快肉类腐败变质,增加细菌含量。针对这种说法,央视记者找到上海一家实验室,将从市场上买来的鲜肉,在五天中,先进行冰箱冷冻,取出后进行解冻,观察细菌生长的趋势。经过反复四次冷冻和解冻后,最后一次测得的结果,是最初没有冷冻时测试结果的15倍左右,很令人吃惊。

  肉类怎样解冻才科学呢?主要应符合以下三个要求:一要解冻均匀,二要味道和口感保持不变,三要微生物繁殖少、安全性高。文章地址: http://www.xianzhaiwang.cn/news/guonei/154135.html

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