鱼香肉丝具体标准刀工有要求 网友：最后都涨价了

鱼香肉丝具体标准引发热议，鱼香肉丝具体标准是细化了，那价钱会不会涨呢？扬州炒饭标准刚刚出炉，川菜鱼香肉丝具体标准也出来了。原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。一盘鱼香肉丝最注重就是肉丝的刀工。鱼香肉丝具体标准出炉，看到标准这么严格，不少网友表示继没有吃过扬州炒饭后我又没有吃过鱼香肉丝。还有网友担忧就怕借标准涨价。

鱼香肉丝具体标准

据成都商报报道，记者从四川省质监局标准化处了解到，四川省质监局目前已制定了12项川菜的标准。除了经典菜肴烹饪和面点制作，目前对川菜的规范还包括了火锅调料底料、豆腐乳、豆豉、香肠调料、川式泡菜等10余项食料。同时，随着市场口味的变迁和卫生标准的提升，川菜的地方标准也在与时俱进，每3年就要更新一次。

标准很细化：红油鸡片要用公鸡肉 颜色要红亮

以怪味鸡丝和红油鸡片为例，在原材料的选择上，应选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”，才能保证“肉质软嫩”，在端上桌时保持常温，且“在菜品制作完成后1个小时内食用为宜”。

鱼香肉丝具体标准