自制月饼“异军突起” “90后”烘培达人将爱好变副业
中新网重庆9月26日电 题:自制月饼“异军突起”“90后”烘培达人将爱好变副业
作者 钟旖
“下班吃完饭后就开始做月饼,打包完成常要到凌晨一点才睡下,周末也在赶工。”中秋佳节临近,25岁的工薪族王小鑫愈发忙碌,凭着一手烘培技艺,近一个月,她已在朋友圈卖出了1500多个自制月饼。
每年中秋,月饼的卫生安全都是百姓热议的话题。在今年的月饼市场竞争中,各类坊间私人手工制作的月饼在朋友圈和电商购物平台“异军突起”。
记者查询各大电商平台看到,自制月饼大多数都没有实体店依托,只是借助电商渠道传播,但依旧引来大批“粉丝”。不少手作人表示,月饼订单陡增,让自己的烘培爱好变成了一项副业,辛苦但充实。
“早在三年前,我第一次做烘培时,就开始尝试自制月饼。”王小鑫坦言,自己最开始做月饼的初衷很简单,父亲最爱吃五仁月饼,市面上卖的产品口感又一般,“听他抱怨得多了,就萌生了动手的想法。”
王小鑫透露,前期购买准备材料花费的时间虽然较长,但资金成本并不高。月饼具备“色香味俱全”五要素后,凭借朋友口口相传,有陌生人表示想要购买后,才试着接下私人订单,“我的技艺能够让更多人品尝并满意,是件幸福的事。”
大学毕业两年的陈琳是朋友圈中小有名气的“烘培达人”,随着佳节将至,陈琳也在朋友们的劝说下加入了自制月饼大军。谈起现在的自制潮,陈琳认为兴趣是一方面,更多的是自己手作“价格便宜,安全看得见”。
陈琳向记者算了一笔账,从网络购买制作月饼皮的糯米粉,一袋只要19元(人民币,下同),预计可以制作完成100个月饼胚,成本不到2角钱,算上购买绿豆、红豆等馅料,单个制作成本控制在5元之内,不会超过10元。
针对网络上对“朋友圈月饼”的质疑声,陈琳说,“从选料到完工,我都是第一经手人,不仅要严格把关,还有部分要送亲人吃,不会发生不讲究的情况。”“卫生等问题,主要还是看个人。自己都要入口的东西,不会不负责任。”王小鑫亦向记者表达相同观点。
“我常常是在接收订单到一定数量时开始制作,生产全程由家人帮忙录制下来后,再发布到网络上。”同是“90后”的烘培爱好者李响在近一个月销售已出500多个月饼,他认为采用定期走单的方式,是给消费者最实在的“定心丸”,“爱好可以成为副业,但不想成为矛盾纠纷。”
采访最后,三位“90后”烘培高手均向记者表示,随着烤箱等工具越来越普及,不仅自制月饼会成为趋势,回归厨房手作美食将是一个潮流。
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