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江苏现蓝色小龙虾 是媲美活化石的稀有海洋生物(2)
在甲壳类动物中出现的概率为二百万分之一。这让它们看起来相当酷。基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质,这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白,从而使其外壳呈现亮蓝色。这对龙虾毫无帮助,与周围环境相比,鲜亮的蓝色让它们更易被食肉动物发现并捕猎。 蓝色龙虾虽然不是最罕见的已知龙虾基因突变,但它们最为醒目。这种蓝色蛋白质是贝壳(而不是肉)中唯一可见的颜色。蓝色龙虾可安全食用。但是,你要知道,烹调会破坏这种蛋白质,煮熟的蓝色龙虾和其他非变异同胞没什么两样。
蓝色龙虾是一种食用虾,法国布列塔尼的渔夫每次出海便会将腌咸了的鱼放进龙虾笼,然后将笼子放到70米深的海床来诱捕龙虾,捉到蓝色龙虾,渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅,但是由于蓝色龙虾的身价实在太高,所以即使在高级的法国餐厅,也不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖,放进冰箱冷藏,最多才可以保存7天。而蓝色龙虾一旦死掉便身价大跌,所以很多高级餐厅也不愿冒险。
江苏现蓝色小龙虾 是媲美活化石的稀有海洋生物
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