吃老坛泡菜得胃癌 亚硝酸盐惹的祸

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老坛泡菜吃了30年 老两口双双得胃癌nbh鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　患消化道肿瘤的老人似乎越来越多了。华中科技大学同济医院消化内科晏唯教授称，该科每年内镜切除消化道早期肿瘤约300例，基本上是40岁以上的，60岁左右是大多数，而大部分与不良生活习惯饮食习惯相关。nbh鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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　　去年夏天，75岁的孙爹爹被确诊为胃癌在武汉市一医院做手术。胃肠外科邵永胜主任问诊时发现，孙爹爹一家特别爱吃泡菜，他自豪地称他家“老卤”还是老伴的陪嫁，从四川老家带来的，年年泡，30多年了，每餐没有酸酸辣辣的泡菜就吃不下饭。医生了解了孙爹爹的饮食习惯，马上要求他带老伴到医院检查，果然又是一例胃癌。子女们赶紧到医院查幽门螺旋杆菌，结果6个人中有4个超标。由于处理及时，孙爹爹老两口手术预后良好，子孙们通过“三联疗法”预防癌变。nbh鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　邵永胜主任说，中国每年约有67。9万新确诊胃癌患者，2015年约有49。8万中国人死于胃癌。胃癌青睐中国人与其大量食用含盐量高的腌渍食品有极强的关系，但不幸的是腌制的鱼干和发酵的蔬菜(泡菜、腌菜、咸菜等等)一直是东亚地区的传统美食。高盐食物可以破坏胃黏膜，而腌制类食物添加的用于防止腐败的亚硝酸盐，在食物的发酵和胃部食物消化过程中则会产生高致癌物。nbh鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　常做一桌饭菜盼子女奶奶总是剩菜吃几天nbh鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　78岁的秦奶奶有3个女儿1个儿子，老伴早年去世后一直跟大女儿一家生活。女儿女婿还在上班应酬也多，外孙更是难着家。秦奶奶每天晚餐都做七八个菜等他们回来吃，一到周末做得更多，盼着子女们都来。结果往往是到了吃饭的点，孩子们打电话来告知各有各的事，做好的一桌饭菜，秦奶奶一个人有时一个星期也吃不完，不得不反复加热再吃。年轻时拉扯4个孩子长大、过惯了苦日子的老人说啥也舍不得扔掉剩菜，有时冰箱放不下变了味也把肉挑出来吃。即使有的蔬果坏了，也会将坏的部分切掉后接着吃。上周秦奶奶腹部剧痛，以为吃坏了肚子，到医院胃镜检查居然是胃癌晚期。nbh鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　华中科技大学协和医院胃肠外科夏泽锋副教授专家表示，不良的饮食习惯只是诱发消化道肿瘤(主要为食管癌、胃癌、肠癌)的其中一方面，肿瘤的发生还和幽门螺杆菌感染、家族遗传等因素有关，但长期吃剩饭剩菜可诱发消化道肿瘤。nbh鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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