成华猪比大熊猫稀少 土猪危机在餐桌上引起震荡(2)

　　基因保卫战RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　在猪的品种战中，中国土猪原本占据着优势。它们又能生又好吃。早在古罗马时代，西方人就曾引进中国广东猪种，杂交后育成罗马猪。18世纪初期，英国引进的广东猪种，是后来约克夏猪和巴克夏猪的祖先。美国的波中猪和切斯特白猪也有中国土猪的血统。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　但是到了2008年，由当时的农业部发起的第二次全国性畜禽遗传资源调查完成之时，横泾猪等8个地方猪种已找不到了，深县猪、项城猪等4个品种已确定灭绝。这次统计调查显示，我国有85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危和濒临灭绝状态。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　为了保护数量日益减少的中国地方猪种，一些研究者提出过冷冻精液保存、胚胎保存、生物技术保种等方法。然而这些方法还处于实验阶段，技术上还不成熟，能不能成功保种，至今也难以定论。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　比起这些尚处于实验阶段的方法，更有效的法子是活体保种。国家与地方陆续建立保种场，撒网式地收集那些日渐稀少的地方猪种猪，圈养保护起来。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　活体保种的首要任务是维持种猪的现有性状，尽量不改变现有的外貌和生产性能。种群规模扩大了，就可以通过“种群内不同品系间的杂交”，或是“与外种猪或其他品种猪的杂交”，在保留地方猪原有特点的情况下进行杂交育种。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　1996年1月，当时的农业部批准成立了“国家家畜禽遗传资源管理委员会”，下设猪品种审定专业委员会。2000年8月，农业部公布了78个国家级品种资源保护名录，其中有19个猪的品种资源。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　“不同阶段有不同阶段的需求。”王立贤对中国青年报·中青在线记者说，“曾经引进洋猪是为了解决肉不够吃的问题，如今保护土猪，是为了解决口味上的需求，以及保护基因多样性。”RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　姜延志向记者解释，基因更多样化，就更不容易在某一种疾病来袭之时，被“一锅端”了。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　中国的土猪，是以前老百姓自己在农村养起来的，在非常艰苦恶劣的自然环境中，繁衍千年，传承至今，抵抗不良环境的能力和抗病力都要强一些。而现在引进的白猪不是自然杂交的，是“长期在条件非常好的环境中”培育出来的品种，抗逆性就低一点。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　除此之外，猪的基因多样性对人类还有更多意义。五指山猪“有数十项生理指标与人类项目数值近似”，重庆荣昌猪有先天耳聋基因，可供科学家研究。保护地方猪的基因，也是在保护“满足未来不可预见因素的重要基因库”。这些基因资源独特且不可再生。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　“十一五”期间，我国各地共建设79个猪保种场、3个基因库，在全国范围内划定了37个地方猪种保护区。其中包括宁乡猪、荣昌猪和藏猪等3个国家级保护区，以及太湖猪、民猪、黄淮海黑猪等猪遗传资源保种场35个。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　成华猪的保育，也从2013年开始受到重视。成都市种畜场、邛峡嘉林生态农场与四川农业大学猪遗传育种研发团队达成合作，将成华猪群分成保种和选育两个群体。保种群体的目标，是让成华猪保持现在的品种特性，扩大群体数量，控制近交程度，确保遗传基因不丢失。育种群体的目标，是提高成华猪的生长、产肉和繁殖性能。用术语来讲，就是给整个种群“复壮”。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　到2018年年底，成都市种畜场与邛峡嘉林生态农场的成华猪保种基础群体有公猪16头、8个家系，母猪150头；育种核心群体有公猪20头，母猪300头。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　新的希望RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　四川省如今每年出栏的猪大约5000万头，其中将近4000万头都进了当地人的肚子。姜延志希望土猪能在其中占的比例更高些，现在还不到2%。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　2018年12月第三周，全国猪肉平均价格是每公斤21。01元，其中普通猪肉的价格大约是每公斤17元，而一些走高端市场路线的土猪肉，被装在考究的盒子里，价格往往是普通猪肉的两到三倍。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　40年前的市场选择了洋猪，如今中国食客刁钻的舌头做出了另一种选择。越来越多人开始关心一个问题：现在的猪肉怎么不好吃了呢？对美味的追求，成为一部分食客购买土猪肉的动力。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　这种动力也给中国土猪带来希望。2017年全年，我国的猪肉产量是5340万吨，生猪出栏68861万头。中国人吃掉的猪肉虽多，在世界范围内，却不是养猪的质与量最发达的国家。国际市场上，我国生猪存栏和猪肉产量占世界总量的50%，但猪肉出口数量，只占世界猪肉出口总量的3%。出口猪肉的价格，比美国出口猪肉低30%左右。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　市场的变化，让姜延志觉得中国土猪或许还有再战之力。具有更好的“肉质特性和抗逆性”的中国土猪，有朝一日，可以成为中国猪肉市场提高国际竞争力的突破口。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　正在进入高端市场的土猪肉，可以用两倍以上的单价，弥补出栏慢、成本高的劣势。“把成本控制在白猪养殖的1。2倍到1。5倍，市场价格是它的两倍以上，那肯定是赚钱的。所以如何提高黑猪的综合生产性能，才是关键。”姜延志说。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　成都市种畜场正在对成华猪的品种进行改良和杂交育种。研究者想培育出一种新猪种，既有着和成华猪一样适合做成回锅肉的带着厚皮的肉，又像洋猪一样瘦肉多，长得快。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　正在培育的新品种还没起名字，但让姜延志欣慰的是，这个杂交的新品种，平均每一天都可以长1斤，这意味着这种猪最多8个月就能出栏，养殖成本大大地降低了。目前，新品种的种猪已经有1000多头，繁殖到了第四代。一般而言到第五代，基因特征就会稳固下来。姜延志推测，“大概还需要研发一两年”，市场潜力很大。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　除了这些种畜场，知名电商平台相继开始养猪，前不久还搞出了“人工智能养猪”“猪脸识别”的技术。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　“现在国家和行业都在努力保种，虽然也存在各种各样的问题，但如果忽视行业的努力，有失偏颇。”在一家科技公司开发猪圈信息管理系统的王瑞年说。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　新的技术不断被安装进猪圈里。越来越多猪场开始使用数据管理系统，喂饲料交给机器，猪怀孕要照B超，连猪交配过多少次之类的信息，都要上传到云端。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　就像王瑞年在一段自我介绍中所写的那样，在这个时代，养猪也需要产品经理了。RTE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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