呷哺呷哺决定关闭200家门店 断臂止血(2)

　　练好内功：多品牌战略拓展市场 让品牌之间互通edC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　其实，在近几个月呷哺呷哺集团的人事变动以及贺光启重新出任呷哺呷哺集团CEO时，就有声音对于此举称之为破除此前不同品牌独立发展的局面，要让品牌之间的资源互通，从而来治理集团内部的意味。如今，从目前整个动作和布局来看，也印证了这点。同时，也体现出呷哺呷哺集团这次的“下狠心”。edC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　中国食品产业分析师朱丹蓬指出，呷哺呷哺近年来整体表现略有不足，其品牌供应链、品牌整体调性、食品安全、服务体系、客户黏性以及运营模式都存在一定的问题。而随着呷哺呷哺集团管理层的变动，其内部管理问题逐渐显露，而上述关闭亏损门店和品牌，应该能够在阶段性提升呷哺呷哺整体的利润率。但从整个品牌效益来讲，对其规模化、舆论及商誉方面又造成了较大损害。对于呷哺呷哺来讲，许多方面仍有待提升，需要收缩战线、提升品牌整体调性、完善供应链与服务体系。同时，品牌定位与消费市场相契合，注重客群黏性。edC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　在业内人士看来，呷哺呷哺集团一直选择多品牌战略拓展市场，如今不少餐饮企业也通过多品牌战略进行品牌提升、分流以及进一步扩张。不过，在进行多品牌发展的同时，子品牌与主品牌之间差异化需平衡好，避免引发主品牌与子品牌之间的竞争。另外，多品牌的意义不在于“多”，而是让每个品牌发挥作用。从整个餐饮大环境来看，火锅赛道上，海底捞、巴奴毛肚火锅、小龙坎等老牌火锅品牌持续寻求新增长，后起之秀的新锐火锅品牌也风头正盛，背后不乏资本进驻。面对如此火热的赛道，呷哺呷哺练好内功是站稳市场的关键。edC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　北京商报记者 赵述评 郭缤璐 张天元edC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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