方便面不是"垃圾食品" 方便面不是"垃圾食品"是真的吗？“(2)

据中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群介绍，该谣言源自2011年，一个美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”消化情况的对比实验。结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余，尚未完全消化。这个初衷本为观察食品消化过程的实验，后来被错误解读为方便面不好消化，有害健康。随着社交媒体的传播发展，最后演变为“方便面32小时不消化”的谣言。q88鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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对此，沈群等业内专家对生的小米粉和生的小麦粉进行研究实验，发现不同的食物加工方式也会影响到淀粉的消化率。此外，网络传播拍摄所使用的观察方法也无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。沈群表示，方便面所用的添加剂均符合国家标准，其主要原料和家庭自制的面条所用原料皆为一致，不会对人体造成危害。q88鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

发布会现场，专家除了对方便面谣言进行解析，也为倍受消费者误解的食品添加剂正名。中国工程院院士孙宝国认为，食品添加剂在中国被妖魔化，是为非法添加物背了黑锅，科普宣传的缺失，不科学的解读，以及企业误导性的宣传是主要原因。

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