麻辣烫中加罂粟壳 竟然是行业里共知的秘密(4)

　　据BTV-7《透明度》　整理/本报记者 宋亚斌gfU鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　家庭自制正版川味麻辣烫gfU鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　爱吃麻辣烫的朋友其实在家自己也可做正宗的麻辣烫，制作麻辣烫关键是要有麻辣、爽口的汤料，配菜可根据自己的喜好随意而定。gfU鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　炒制程序：gfU鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　1。制作混合油：在炒锅内放入菜油（或色拉油），用中火升温后再用小火保温几十秒钟，然后分别放入牛油、猪油，待其化开后稍微升温，混合油就制好了。gfU鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　2。炒料：放入成品火锅底料或者使用郫县豆瓣酱翻炒。注意，因为成品底料含有豆瓣等调料，容易煳锅，所以炒制时一定要用小火。待水气快炒干时加入辣椒、老姜、大蒜继续翻炒，至锅面上的水气很少、底料香味出来时，底料就制好了。gfU鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　3。掺汤：最好用牛骨、猪骨熬制的鲜汤加入锅内。gfU鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　4。加料：加入花椒、鸡精、味精、白糖（少量）草果、茴香、小茴、砂仁、香叶。

麻辣烫中加罂粟壳 竟然是行业里共知的秘密