准空姐气质佳参加世界大赛 盲品上百种酒水(2)

用流利的英文与客人沟通7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　“我们的比赛项目多数是给到你原材料、装饰物，需要每个人自行发挥，比如主菜是羊排和鸭胸，需要结合自己的配菜上给客人，令客人满意。”陈亦凡说，此次餐厅服务比赛，共有来自37个国家的选手同台竞技，其中不乏瑞士、法国、意大利等西餐服务强国，参赛选手5人一组接受考核，她与新西兰、葡萄牙、澳大利亚、阿联酋的选手一组，足足比了4天。评分细则六到七成是主观分，服务细节成了得分的关键。7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　陈亦凡口中的服务细节，在常人理解中近乎苛刻。她举例说，制作两杯咖啡，拉花必须一模一样。摆盘时，每套餐具摆放如果有一点细节不同，分就没有了。另外，英语要非常流畅，甚至要能听懂各种英文“方言”。7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　“应该说，不能出现半点失误，否则就可能面临淘汰。”她说。最终，陈亦凡以较少的失分从同组选手中胜出，以总排名14名的成绩，获得餐厅服务技能项目的优胜奖。7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　在意大利餐厅实训，盲品上百种酒水7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　酒水盲品是陈亦凡志在必得的一项，她也因此获得了世界技能大赛的最终入场券。7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　今年8月的全国选拔赛上，由于比赛中鸡尾酒调制失误，她获得了第二名。最后“二进一”比赛盲品葡萄酒，她完美发挥味觉和嗅觉，最终得以参加世界技能大赛。7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　陈亦凡不爱喝酒。但如今，只要闻上一闻，她就能分辨出约15个国家的红酒和白酒，这是她苦练的结果。7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　“一杯杯倒出来，一开始觉得每杯酒都是一样的味道，就是酒精味。”随着训练加强，陈亦凡发现每种酒的味道的确有区别，比如苏格兰威士忌有烟熏味，加拿大威士忌则有一点甜。至于每种葡萄酒的年份，葡萄的品种和产地，她都能一一品出。7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　“我们需要盲品很多种酒，有力娇酒、烈性酒、葡萄酒，要靠自己把它们闻出来，所以每天都要闻十多种酒，再写下它们的配方与特性。可能一种酒就有不同的国家、年份和产地，而每一种味道可能有那么一点相似之处，需要仔细再仔细。”培训至今，她已经盲品了上百种酒水。7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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制作咖啡7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　陈亦凡今年刚满20岁。按照规划，2018年7月，她将从上海民航职业技术学院空乘专业东航订单班毕业，顺利进入东航，走上自己向往的空乘岗位。2016年5月19日，她代表学校及东航参加了上海市选拔赛，一举拿下餐厅服务冠军。经过一个多月的训练，顺利进入上海市集训队。7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　她进入上海市集训队的第一个课堂，不在学校里，而是前往皇家艾美酒店意大利餐厅实训。酒店人手紧缺，陈亦凡一到酒店便进入了工作状态，第一天下班就过了晚上11点。7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　实训经历让她熟知了西餐的具体服务流程，也从一名比赛选手成为了一名真正的餐厅服务员。每天培训结束后，她的家便成了第二个战场，她把训练时用到的酒、餐布、餐具等带回家继续练，一刻不放松。7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　在主教练陈蕴眼里，陈亦凡一切从零开始，两年之内经过层层选拔，走到今天，非常不容易，“从专业角度来看，需要她掌握的内容很多，平时的训练也比较辛苦。除了基地训练，还安排了企业实践与各种强化训练。”7kB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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