中俄主厨之夜 展现中俄饮食文化精髓(2)

　　“我可不把今天的厨艺展示当成比赛，”洛巴乔夫说，“我和中国同行一同烹饪供多人享用的大餐，双方毫无保留地展现厨艺，我们是合作和相互学习的伙伴。”Fd3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　胸有成竹的中国主厨高速建从容掀开锅盖，用汤勺拨开漂浮的鸭肉条。这位擅长鲁菜的中方烹饪团队负责人需烹调3道菜品——京韵富贵鸭、臻味鲁香牛舌和甜点奶香银丝雪球。Fd3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　高速建介绍说：“京韵富贵鸭是将鸭肉搅成肉泥，用慢火炖出细腻的豆腐脑状菜品，使鸭肉的鲜味充分体现出来，所以我们也叫它鸭豆花儿。第二道热菜是以牛舌片为主料，五花肉片为配料，这道菜肉质酥嫩，肥而不腻，并能充分体现中餐的火候、刀工。我们的甜点用混有牛奶的糯米将橘瓣包起来，并给糯米球带上龙须面做的‘草帽’。”Fd3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　高速建表示，“中俄主厨之夜”为两国同行提供了相互交流、切磋、学习的平台，在这一过程中双方可以相互借鉴，领略彼此餐饮的魅力所在。“在信息时代，烹饪业者更需广泛了解不同国家的食材、调料、味道和烹饪技法，需要更广泛地相互学习。”Fd3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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　　2月19日，在俄罗斯首都莫斯科，俄方厨师为菜品摆盘。新华社记者 白雪骐 摄Fd3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　俄金砖电视台女记者然娜·托尔斯季科娃说：“我尝了中方的蟹肉凉菜，刚开始还纳闷，蟹肉在哪儿呢？后来我才知道中国师傅用细腻精致、与众不同的方式呈现了这道菜。”Fd3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　“我在厨房里看到两国厨师相互协作，交流经验，”托尔斯季科娃说，“美食是有民族特点的，对俄方厨师来说，这是学习的好机会，希望我们也能像中国厨师那样细腻优雅地展现菜品，同时通过中餐了解中国的文化和历史。”Fd3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　俄罗斯美食评论家伊格尔·切尔斯基望着盘中餐若有所思。“中国鸭豆花儿的呈现方式太特别了，我需要强大的想象力才能明白这是一只鸭子被烹饪后的样子。”Fd3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　切尔斯基认为，中餐与俄餐都独具风味，并且被越来越多的民众所喜欢。当今世界需要更多像俄中厨艺展示一样的文化、友谊和民族传统交流活动。Fd3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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