神奇校车带“果冻”们认识花青素

8日上午，科学松果会的神奇校车再次驶向植物园。科普教室里，16位小“果冻”跟着翠苑二小的科学老师刘爱玲老师，体验了紫甘蓝的 “变色之旅”。　　究竟紫甘蓝放到这些常见的物品里，会发生怎样神奇的变化？为什么会发生那么奇怪的反应？　　刘爱玲老师毕业于浙江大学化学系，做实验是她的拿手好戏。这回，刘爱玲老师和16位小“果冻”一起动手做科学实验。　　课堂上，“果冻”们把紫甘蓝榨成的紫色汁液装进烧瓶里，和装着另外三种无色溶液的烧瓶一字排开。　　通过扇闻法，“果冻”们认识第一种溶剂，“有酸酸的味道。”“对，是醋。”接下来，刘老师把另外的小苏打溶液，稀释后的洗手液介绍给小“果冻”们。　　“果冻”们把紫甘蓝汁用滴管依次滴进了白醋、小苏打溶液、洗手液溶液之中。结果，紫色的紫甘蓝汁竟在3个烧瓶中呈现出粉红色、蓝色和淡紫色。　　看到这个变化，“果冻”们都忍不住再往烧瓶里滴入紫甘蓝汁来观察颜色的变化。　　“发生这些颜色变化的秘密，就在紫甘蓝的‘紫’上。”原来，在紫甘蓝里，藏着一种叫做花青素的水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。　　实验课上，“果冻”们带来了柠檬、肥皂和矿泉水。当紫甘蓝汁遇上这3种生活中的常见物品，也出现了颜色的变化。　　“遇酸性的会变桃红，遇碱性的会变蓝，遇到中性的不会变化。”在一旁老爸的鼓励下，“果冻”凡凡总结出了规律。　　如果你没能来活动现场，我们会把刘爱玲老师的课程制作成微课，在科学松果会的微信上播出，大家可以看着微课，动手做实验。我们还会把刘爱玲老师邀请到科学松果会“果爸果妈群”来，让小“果冻”和家长直接和刘爱玲老师进行互动。　　关注“科学松果会”的官方微信，家长们可以把自己的活动感受、意见和建议发送给我们。（本站编辑 贾晓芸摘编）

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