美国牛肉销售遇冷 价格成主因(2)

　　上周日下午记者在山姆亦庄店采访时看到，该店正在搞现场牛排试吃促销，“今天上午提供8盒美国牛排试吃，下午有6盒。”销售人员正用黄油涂抹烧热的烤盘，待大块牛排煎烤后剪成小块，再分给顾客。fHT鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　记者注意到，这些试吃的盒装牛排上都贴有售价标签，每盒在200元左右，试吃环节只持续了15分钟左右，6盒牛排就被试吃一空，也就是说仅一场试吃活动，山姆店就免费提供了价值1200元的美国牛肉。但记者注意到，试吃并没有立即带动美国牛肉的销量，超市货架上的几个美国牛肉单品几乎没见售出，记者在山姆亦庄店逗留的两小时内，仅有一位顾客取走一份580克装的牛排，这份被保鲜膜包裹的盒装牛排中有三块，售价235元。fHT鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　据店内工作人员介绍，为了提升美国牛肉的销量，他们不定期推出试吃活动，同时还教顾客烹饪方法，吸引顾客购买。“我们认为消费者还需要一个时期的接受过程，毕竟之前都是澳洲牛肉做主导，一些中高端的客户一旦认可美国牛肉的口感，应该不会在乎多几十块钱吧？”一位导购对记者说。fHT鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　对于美国牛肉的销售情况，山姆会员店负责人表示，今年6月底，山姆作为首家发售美国牛肉的实体店，率先在北京和深圳销售特选级美国牛肉，包括眼肉、西冷、上脑、牛小排与牛腩等畅销部位，在该店内的销售量还是逐步增加的。fHT鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　虽然山姆店负责人没有直接透露美国牛肉的具体销量，但以其在北京仅有两家门店的市场份额来看，仍然不足以说明美国牛肉销量在全市范围内有大幅提升。fHT鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　调查fHT鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　美国牛肉价格高成为主要消费“门槛”fHT鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　价格高无疑是美国牛肉进入中国以后最大的消费门槛，此前，有业内人士预计美国牛肉重返中国后将掀起与中国牛肉和别国牛肉的“价格战”，但是由于美国牛肉进入中国市场后并不是此前传闻的最低10元/斤，而是高达70元至225元/斤，所以这种毫无竞争力的价格定位并未让“价格战”预言成真。fHT鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　在美国定居多年的消费者黄女士接受采访时说，在美国本土，牛肉不同品质价格不一，但均价都在3至4美元一磅，折合人民币约20至26元一斤。而她曾经仔细对比过进口中国的美国牛肉，其在肉品的选择上确实是上乘的，所以成本价格自然就高。fHT鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　记者从商检部门查到的资料也证实了黄女士的说法。根据中美商检的要求，美国牛肉生产商向中国出口的牛肉必须是有独立耳标的，这样可以追溯到牛只的出生地。同时，牛肉必须来自不超过30个月龄的牛只。输华牛肉的牛须有完善记录，可以保证追溯到牛的美国出生农场或者首次抵美口岸。据分析，一系列较为严苛的要求使得美国牛肉的遴选成本骤然上升，这确实成为其价格居高不下的最主要原因。fHT鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　然而，“价高”就一定意味着“质优”或者说符合中国消费者的口味吗？事实并非这么简单。记者在采访中了解到，美国牛肉在销售阶段的储存方式和生产阶段的喂养方式也是其在国内市场遇冷的重要原因。首先，美国牛肉采用冷冻运输，在品质上和国产鲜牛肉没有可比性。同是谷饲高端牛肉，澳大利亚已经向中国出口活牛，入境后再宰杀，新鲜度更高。“冰鲜牛肉进口之后只能在国内分割出售，保质期一下子降低为7天，这对零售而言压力是非常大的，消费体验也不会太好。”某生鲜电商采购部负责人透露。

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