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麻城吊锅入选省级非遗 力争打造“中国吊锅之乡”
【麻城吊锅入选省级非遗 力争打造“中国吊锅之乡”】
1月15日,湖北省首届麻城吊锅异地发展论坛在汉举行,美食餐饮专家聚集一堂建言献策,共商传承千年吊锅美食文化。
麻城吊锅是鄂东山区的特色美食,以木子店镇东山吊锅为第一。相传,古时山区人家都备有一个火盆,冬春时节备好柴,架起锅,点上旺火,把肉糕、笋干、豆腐、木耳、香菇等食材和着干辣椒、生姜片等作料倒进锅里,一家人围锅而坐,暖意融融。
去年7月,湖北省政府公布第五批省级非物质文化遗产项目名录,麻城木子店东山吊锅入选。目前,当地有关部门正在着手将吊锅习俗申报国家级非遗。
“湖广填四川,麻城占一半”。华中师范大学教授、知名饮食文化专家姚伟钧认为,木子店地区深藏于大别山腹地,冬春时节气候湿冷,当地居民制作吊锅历史悠久。麻城吊锅乡土味十足,具有广泛的群众基础,市场前景看好。华中农业大学教授谢定源建议,吊锅荤素搭配,所用食材不下数十种,可以结合土鸡、土鸭、肉圆、鱼糕等原生态农产品基地,带动特色食材产业链发展。
湖北省烹饪酒店行业协会秘书长刘现林说,麻城位于古黄州地界,曾是大文学家杜牧、苏东坡等写诗作词之地,在做好非遗传承的同时,应挖掘历史资料,加强品牌保护,力争打造“中国吊锅之乡”。
近年来,作为革命老区的麻城,红色文化、绿色山水、乡村旅游方兴未艾。木子店镇党委书记吕岚介绍,每年都有大批游客来到这里“旅游扶贫”,品尝乡野老吊锅,再喝上几杯当地老米酒,农家乐格外火红。同时,传统的老式吊锅已经改良,不再只是烧柴火、树蔸子,随着机制炭和电器的应用,吊锅提档升级,更加环保、省时、方便,从此走出了深山。(周韧)
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