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中式咸鱼等物质致癌集体改吃素 世卫警告鱼肉致癌究竟可信度为几
世卫组织表示，有的加工肉制品经历了烟熏工序，有的则加入了不少盐分甚至化学添加剂。而真正能致癌的，就是在这些加工程序中放进去的添加剂。另外，红肉虽然有致癌风险，但它也含有不少营养成分，包括：蛋白质、铁和维他命B12。
IARC主管科特斯特雷夫博士表示，普通人患上直肠癌的几率较低，但吃的红肉越多，患病风险就越大。考虑到不少人都食用加工肉制品，这项研究成果对公共卫生事业颇有意义。IARC的另一名专家克里斯托弗维尔德表示，各国政府和国际机构可以借鉴这项研究成果，评估使用肉制品的风险，改善大众的日常饮食。
中式咸鱼等物质致癌集体改吃素 世卫警告鱼肉致癌究竟可信度为几
原标题：
世界卫生组织：中式咸鱼等115种物质均致癌
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