杨树菇5.2公斤 野生大蘑菇直径达到40厘米无毒可食用

新疆生产建设兵团第十师一八七团职工陈建新向大家展示了他捡到的一个特大野蘑菇。野蘑菇直径达到40厘米，高度32厘米。“我早先发现这个野蘑菇时，它大约有两公斤左右，没想到过了半个月后，蘑菇长到5.2公斤”。

陈建新称，半个月前，他途经一片杨树林时，发现了这个野蘑菇，觉得这个蘑菇还会长得更大，用树叶将其掩起来，想着长大了再来采回家。半个月后，他再次赶到现场，看到野蘑菇增大了一倍多。

据悉，一八七团地处新疆北部的中哈边境，隶属北屯市。该团成立以来坚持植树造林，全团森林面积达到6万亩，成为防风固沙的屏障。每年7月至10月，雨水偏多，林中土地腐叶滋养，非常适宜蘑菇生长。居民扎堆来捡蘑菇，捡到一公斤以上的记录屡见不鲜。眼下已是深秋，最低温度零下3摄氏度，最高温度零上10摄氏度;杨树林一派肃杀景象，树叶多半落完了，在如此天气下蘑菇长到5公斤以上，实属罕见。

据了解，杨树菇是中温性菌类，其出菇适温范围较广，一般春、秋两季自然发生于杨、柳、枫、榕、小叶榕等阔叶树的枯死树干和腐朽的树桩及埋于土内的树根上。是一种世界性食用菌，广泛分布于亚洲、欧洲和北美洲的温带地区，我国主产于新疆、江苏、浙江、福建、广东、贵州、云南、四川、西藏、山西、海南、台湾等省区。杨树菇营养丰富，其菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，是一种备受消费者欢迎的菌菇品种。

蘑菇是一种真菌。我们日常食用的蘑菇都是可食用菌，香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等都属于可食用菌类。毒蘑菇中含有有毒物质和毒素，故不能食用。人工栽种的蘑菇都是经过筛选驯化后产生的品种，自然不会对人有害。鉴别是不是毒蘑菇有几种办法。

一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。

四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。