菜地长出50余斤真菌竟是这么回事 辨别有毒野生菌有八招

致病的真菌

在农业、林业和畜牧业中，真菌又有有害的一面。真菌能引起植物多种病害，从而造成巨大的经济损失。例如，1845年欧洲由于马铃薯晚疫病的流行摧毁了5/6的马铃薯，中国由于1950年的小麦锈病和1974年的稻瘟病而使小麦和水稻各减产60亿千克。

真菌还可引起动、植物和人类的多种疾病，在人类主要有三种类型：①.真菌感染;②.变态反应性疾病;③.中毒性疾病。

那么，野生菌是如何辨别和食用?中毒后如何急救?对此，记者采访了市食安办有关专家。

辨别有毒野生菌有八招

市食安办有关专家说，在我国，毒蘑菇约有180多种，其中有30多种可致人死亡。一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，帽子上有疙瘩，有红斑、沟托、沟裂，有菌托、菌环，摘断后有浆汁流来，味刺鼻等。毒菌可从几个方面识别：

一看颜色。有毒蘑菇颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

二看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇生长在阴暗、潮湿肮脏地带。

三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托;有毒蘑菇的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

四看分泌物。将新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，无异味。有毒蘑菇有辛辣、酸涩、恶腥等味。