100%纯果汁是勾兑 背后惊人真相

追访：勾兑一扎橙汁成本不到两元

本次实验结果显示，记者在街边一家饮品店购买的菠萝汁样品，其中只有很少量的果汁成分。而记者在探访并购买果汁时，该饮品店店主则强调其销售的均为纯果汁，一般是纯果汁加蜂蜜调制而成的。

“我们店中都是纯果汁，不像其他店里加香精什么的。当然也会加一些蜂蜜，因为有些顾客觉得甜味不够。”该店主说。

问及是否是纯果汁时，另一家饮品店的服务人员则坦称，现在的饮料店里，很少用纯果汁做果汁饮料了，一般都是用浓缩果汁、糖、香精等勾兑而成，“纯果汁成本多高啊，你十块钱就想买纯果汁？不可能啊！”

而在一家客流量很大的快餐店里，记者购买了一种鲜榨的“九珍果汁”，问及是否是鲜榨果汁、是否有香精等添加剂时，该快餐店的大堂经理表示，其店内销售的果汁确实不是纯果汁，而是由香精、浓缩果汁等成分调制而成的。

一位从事饮料生意的业内人士透露，目前很多所谓的鲜榨果蔬汁就是使用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉之类的复合添加剂勾兑而成的，鲜果只是其中一小部分，从它们的实际状态来看，大部分是糖、香精、色素、增稠剂等成分。

酒店也好，大型连锁的咖啡厅也好，很少有真正的鲜榨果汁，所谓的鲜榨果汁都是用浓缩果汁调制好，然后再放点新鲜水果，让你看着像鲜榨的。市面上销售的一扎1000ml的鲜榨果汁，最便宜的也要30多元。而用浓缩果汁勾兑成的一扎橙汁，成本不到2块钱。

他表示，实际上做鲜榨果汁是件相当有技术含量的事，一是成本高，二是鲜榨果汁很容易变色，放几分钟就会发生沉淀和褐变，三是因为天气变暖，品质很难得到保证。

说法：专家：勾兑果汁营养成分少

对于市面上勾兑而成的果汁，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，理论上来说，由于勾兑果汁中的水果成分没有那么多，因此甜味比较淡，就需要加糖;同时需要添加果酱等成分增加稠度，还需要添加香精来增加香味。一些商家为了让勾兑出来的果汁颜色与鲜榨果汁相同，会使用一定量的色素，色素如果超量，就可能会对健康造成影响。

同时，无论是营养还是口感，用浓缩果汁、香精等勾兑出来的果汁，都比真正的鲜榨果汁差得远。其中的维生素C、钾等成分，都要少得多，不能为身体提供足够的营养物质。

范志红介绍，只要是加糖的果汁或饮料等液体，都会存在一定的增肥和致病风险。过量食用，会导致肥胖、糖尿病等症状，影响身体健康。

范志红还表示，路边饮品店内销售的果汁和饮料，温度是否合适、容器是否消毒等条件没法保障，卫生条件堪忧。这需要市场管理部门监管，也需要消费者提高警惕。

提示：如何辨别真假果汁

●看颜色：鲜榨果汁的颜色较为暗淡，放置一段时间后，很容易变成褐色、分层，而勾兑果汁颜色都很鲜艳，漂亮。

●看泡沫：泡沫持久的果汁是鲜榨的，泡沫很快消失的很可能就是勾兑的。

●闻气味：勾兑的假果汁有股浓浓的香味，而真正的鲜榨果汁只有淡淡的水果香味。

●尝味道：鲜榨果汁甜味一般很淡，口感不是特别甜，反而有一点点酸味或苦味，调制的果汁口感往往比较甜。

●观质感：勾兑的果汁看起来清澈透亮，而鲜榨果汁肉眼看着很黏稠，里面还有碎果肉。