永和大王被曝违规 谁还敢加盟永和大王

　　一块油条面可以按此标准炸出13根油条，这13根油条就会放在传送柜上等待销售。但传送柜上一般只能摆放七八根油条，没地放的油条，员工就会放在一个不锈钢小盆中。

　　传送柜上的油条由于有热灯烤着，因此不容易变凉。但若放的时间过长会变得干硬。

　　因此，永和大王规定，传送柜上的油条如果10分钟之内不能够卖出，剩下的就要做“报损”处理。为了严格审查“10分钟报损”的制度，还会在传送柜上放置时间牌来计时，提醒员工在到时以后马上报损下架。

　　然而，记者在永和大王石[微博]景山店暗访时却发现，该店在操作时违反店内规定，超过销售时限的油条不但不作报损处理，居然回锅炸一遍再接着卖。虽然永和大王内部对油条的炸制和保存的品质有严格限制，但在实际操作中却并未按照要求执行。

　　传送柜上有提醒油条报废时间的计时牌，但员工并不会按照计时牌提醒的时间对油条进行报损处理。如果发现放置的时长已经超过计时牌的时间，就会更换计时牌，而让油条继续在传送柜上摆放直到卖掉为止。记者在暗访期间发现，这种将放凉的油条回锅加热再端给顾客的情况并不少见。4月27日，有顾客点了两根油条，员工便将不锈钢小盆中的油条放入炸锅中复炸。当时炸油条的小槽中正在炸盐酥鸡，员工便抬起炸炉大槽的盖子，将另一根油条放入大槽里复炸，然后将两根油条分别从大小两个槽子中拿出，用剪刀剪开拿给了顾客。

　　问题1：油条超时换计时牌接着卖

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