云南超市卖无头鳄鱼 鳄鱼肉的做法功效好吃吗

　　【云南超市卖无头鳄鱼 鳄鱼肉的做法功效好吃吗】近日，有市民向晚报反映，宜良县的一家超市里卖起了鳄鱼肉。8日，记者来到了这家超市，看到一条没有头的鳄鱼摆在柜台上，旁边围着好奇的顾客：“鳄鱼不是保护动物吗？可以吃吗？”对此，相关部门表示，人工养殖的鳄鱼是允许售卖的，不过要经过主管部门批准，办理相关证件。

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现场无头鳄鱼引市民围观ZYi鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　记者在宜良这家超市看到，一条无头的鳄鱼“趴”在冰上跟其他海产品一起售卖，身长有1米左右，脖颈处露出了嫩粉色的肉。一旁的售价牌写着：鳄鱼，每公斤110元，产地为广西。水产区还挂着一个写着“杀鳄鱼，现杀现卖”的牌子，该牌子上还标着预订电话和鳄鱼产地。ZYi鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　“这条鳄鱼是暹罗鳄，昨天宰杀的，头昨天被人买走了。”该超市的一位负责人说，他们9月份开始售卖鳄鱼肉。“9月5日那天我们宰杀了一只，没过几天就卖完了，这个是我们进的第二只鳄鱼。”ZYi鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　虽然围观的人很多，但买的人并不多。“鳄鱼肉有非常丰富的蛋白质和维生素，还有很高的药用价值，吃起来和鱼肉差不多，清蒸、煲汤都行。”一位工作人员介绍。鳄鱼肉引发了不少市民的好奇，摸摸捏捏鳄鱼以及拍照的人十分多，但对于是否会购买大都摇摇头，表示无法接受。“看着害怕，不敢买，就算是买了也不会做，咋个吃嘛？”一位大妈看了半天，当被问是否会购买时，她摇了摇头。ZYi鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　超市 有相关证件是合法的ZYi鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　“在广州等一些地方，吃鳄鱼是非常普遍的，一般会用于煲汤。”超市的负责人说。对于合法性问题，这位负责人拿出了鳄鱼养殖公司执照以及相关证明：“这是官渡区吴井综合广场的一家水产品公司经营的鳄鱼，属于人工饲养，符合法律规定，市民可以放心。”这位负责人还出示了云南省林业局厅准予行政许可决定书和野生动物及其产品经营利用许可证的复印件。ZYi鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　这位负责人介绍，鳄鱼是他们超市自己购进的，“在购买时我们也查看了商家的相关证件，毕竟我们也担心合法性问题。”ZYi鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　政策3种人工饲养鳄鱼可售卖ZYi鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　很多人可能都有这个疑问：“鳄鱼肉能吃吗？”记者了解到，野生鳄鱼是保护动物，以前严禁屠杀食用的。2003年，国家林业局对54种驯养繁殖野生动物的商业性经营利用实施解禁，鳄鱼也包括在内。尼罗鳄、湾鳄、暹罗鳄这3种鳄鱼，只要依法取得驯养繁殖资格，达到动物防疫、检疫的要求，就可以从事经营利用性驯养繁殖和经营。如果系人工养殖，并经过相关部门核准，售卖鳄鱼肉就不违法。ZYi鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　据了解，鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和祛邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。ZYi鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　本文用到的食材有：北杏仁肉类鸡肉鳄鱼肉特征与功效鳄鱼肉干DriedCrocodileMeat鳄鱼属2级受保护的濒危动物，其鲜肉在一些大型超市有售，至于常见的多为鳄鱼肉干，在海味店要有售卖证才可出售，且收据上必须写明鳄鱼肉。鳄鱼肉以来自泰国的品种最佳，因当地有鳄鱼养殖场饲养，平时喂饲鸡肉，至鳄鱼3至4岁时宰，因此时肉质最佳。因为新鲜的鳄鱼肉可以很容易被辨认出来，下面主要是介绍鳄鱼干的特征：肉深褐色较小片，鳄鱼肉脂肪量低，骨胶原含量高，食疗功\效上佳，有助平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜，被指对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效，尤其在转天气时，长者及小童饮用可改善气管不适等症状。不过鳄鱼肉假货充斥，多是用蟒蛇肉充当，开用时都是一大片，故肉块较大片，色泽偏黄，有腥嗅味，必须小心拣选。真的鳄鱼肉呈深褐色，肉块较小片，晒成干货后，有肉香味，但雪藏的鳄鱼肉则易有腥嗅。鳄鱼肉属于「瘦」的肉类，用来煲汤或做菜肴均可，每周可食用1、2次。先用水略浸，之后与瘦肉、怀山、芡实及南北杏仁煲成汤水饮用。若是痰多者，可以在汤内加入川贝母，亦可用来跟菇类或菜蔬同炒，4至6人份放约4两鳄鱼肉即可，其干品在市场上价钱每斤约500元至600元。ZYi鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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