胶水牛排引争议 胶水牛肉能吃吗有什么危害？

　　【胶水牛排引争议胶水牛肉能吃吗有什么危害？】这几天，朋友圈里一条消息被炒的火热，标题大意为我们吃的牛排等牛肉制品都是用胶水粘的碎肉。这则新闻波及面颇广，前日我喂儿子吃块牛肉，也被岳母追问这是不是“胶水牛肉”？N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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　　其实对于我这样的“老司机”来说，肯定不会上这当，如果你想知道如何杜绝，不妨跟着我来学习下吧。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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胶水牛排引争议N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　其实媒体报道把这些牛肉称为“胶水牛肉”真的是有些冤枉了，因为卡拉胶、黄原胶这些胶类添加剂都是合法添加剂，在食品添加剂领域属于增稠剂，而且大部分胶类添加剂都是天然增稠剂。比如卡拉胶就是红海藻提取物，黄原胶则是以玉米淀粉、蔗糖等为原料经过微生物发酵获得。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　有些消费者看到配料表中写了那么多添加剂担心会有危害，实际上这都是非常常见的添加剂，从食品安全角度来说，上述任何一个食品如果按照国家相关法规来说，都是安全的。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　为什么刚才要强调通过正规渠道购买呢？N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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　　因为国家对食品添加剂、标签等有着一套严格的管理标准，任何食品企业都必须遵守，这些信息在产品上市前要通过国家相关部门的审批，任何一个添加剂的使用都要符合相关标准，所以选择正规渠道安全购买才能保证最大程度的安全，尤其是那些所谓添加了“胶水”的牛肉。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　另外，厂商使用添加剂主要是为了改良食品，需要综合考虑很多因素，并不是随意添加。拿咱们这次新闻的主角“胶水”来说，合法添加剂里增稠剂很多，但并不是每一样都适合某一类食品。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　厂商在使用的时候要考虑好最佳的使用量，贮藏温度以及烹饪温度的变化，PH值的影响等很多因素，并非任性的随意添加，那是小作坊做的事，所以依旧要再三强调这件事——通过正规渠道购买。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　有必要说一下的是，并不是所有写了添加黄胶原的就是碎牛肉拼接的，有些添加剂其实是添加到酱料包里增稠的，有些即便加在肉里也只是从食品改良角度考虑。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　网上有些有很多“望闻问切”的法子，写的都过于玄幻，比如用手触摸肉，然后观察回弹一类的，这一类的说法都太过主观，下面是我总结的一些方法。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　1：直接看食品标签N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　食品标签是国家强制标注，企业不得隐瞒，所以直接看肉食品的食品标签，一切内容都会一览无遗。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　比如这是某品牌的猪排，我们可以在配料表中发现黄原胶，黄原胶就属于新闻中提到的“胶水”。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　胶水牛排引争议N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　在看食品标签时还需注意的是，有些食品标签会分开写，比如酱料包的配料表和牛排包的配料包是分开写的。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　另外，这个食品包装不容易发现配料表，因为它正好被外包装纸中间多出来的部分遮挡，需要翻起来才能看到。很多人有看营养标签的习惯，但同时看预包装食品的配料表也很重要。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　另外请注意：配料表中的顺序并不是随便写的，而是按照添加量从高到低排列。比如上面这个澳洲菲力牛排的配料表是：牛肉、大豆分离蛋白、玉米淀粉、白砂糖、酿造酱油……按照我国相关规定，这里面牛肉最多、然后是大豆分离蛋白、玉米淀粉……这样降序。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　2：避免购买精美包装好的N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　我们去餐厅吃牛排，他会有腌料、酱料等等，做酱料是个麻烦的事，餐厅一般都是熬制一大份，很多人想在家吃又不想太麻烦，于是预包装好的牛排就出现了。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　他们的特点是已经预先腌制好，或者是搭配了酱料包，对于厂商来说这样的做法只是增加了商品价值。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　3：直接买品牌的冷切N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　品牌的冷切一般包装比较单一，外包装除了商品名称外，一般只有以下内容：N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　a。净含量N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　b。执行标准N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　c。贮藏条件N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　d。保质期N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　e。生产日期N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　食品标签中配料表一栏只有牛肉，余下部分就是厂商信息等。而且观察肉切面的话，基本上纹理是一个方向（方向一致），拼接肉一般纹理搅乱。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　4：通过正规渠道购买N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　这样一旦发生纠纷也可以得到法律的保障，有些消费者由于不信任，对于一些大品牌的冷切肉也怀疑他是否是拼接的碎肉。如果你真的发现他们有违规行为，并且标签没有写明的话，可以向工商部门要求索赔，有很多人通过这样的行为走上了致富的道路。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　总的来说，这种“拼接肉”并不算食品安全问题，不管是肉还是胶都是安全的，只要是正规厂商出的就不必担心，可以放心的吃。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　相比“生肉”市场，“熟肉”市场就显得良心很多，各位读者有兴趣可以去超市看看各种酱牛肉和熟肉制品，几乎都添加了胶类增稠剂，但是价格却低了很多。所以对于消费者来说，养成阅读食品标签的习惯比什么都重要，因为它是一个食品最直接的身份证，你会看清很多厂商的套路。N7E鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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