当前位置:首页 > 社会 >卖烧饼攒下7套房 土烧饼漂洋过海出国正文
卖烧饼攒下7套房 土烧饼漂洋过海出国(3)
机器暂时还代替不了烧饼师傅
这是一个日新月异的时代,互联网改变了很多传统行业,实体商品店受到电商平台的冲击,餐饮行业则插上了外卖的翅膀。17年来,杨师傅的早餐店,倒是变化不大。
“外卖不敢做。店里等烧饼的人都排起长队了,本来就是供不应求,哪里有工夫接外卖的单子。”杨师傅也没考虑开分店,店里的核心技术———做烧饼,除了他没有人能顶上,再开一家店,谁做?
机器换人的想法,杨师傅倒是一直都有。早餐行业招人、留人太难了。店里的5个工人,就做上午的早餐生意,杨师傅包吃包住,每人给3000元一个月,时不时还有人抱怨工作累、收入低。再说传统手工做早餐,速度有点慢,如果机器能帮上忙,杨师傅就可以考虑扩张的问题了。这些年他陆续买了六七台机器,光是压面机就有3台,大多都已闲置。两台和面机和的面只能用来做包子,做烧饼还远远不能达到杨师傅的要求。
杨师傅说,做了这么多年烧饼,其实里面是有很多微妙的技巧和门道的,目前的机器还难以匹敌。比方说发酵,冬天的时间和夏天的时间就不一样;再说口味,夏天就应该比冬天淡一点;而火候、气温不同,同样的温度烤出来的饼也大不一样。“我烤了这么多年饼,每次开工前,都要放一块面粉进炉试试心里才有底。光靠一成不变的机械程序,现在还做不出品质好的烧饼。至少在我的店里,机器还代替不了烧饼师傅。”
杨师傅最近听说,上海一家著名的小笼包连锁店引进了全自动包子机,他正打算去尝尝,如果口味不错,他准备买一台回来。
月薪3000元的早餐工作留不住年轻人
早餐行当不轻松。杨师傅的作息时间是这样的:凌晨1点半起床,和面、发面、醒面、买菜、进货、拌馅……做好准备工作。发面的时候,可以打个盹,但是又不能睡死。清晨4:30,工人们来了,包包子、蒸馒头、做豆浆,食物的香气在店里弥漫开来。到了5:30,杨师傅就开始生火,擀面,准备迎接第一个顾客了。从这个时候开始一直到上午10点左右,杨师傅就一刻也不离开烤炉了。从擀面到烤饼,十几个步骤,他要一个人一气呵成,再循环往复,一天要做掉100公斤面粉。顾客排起长队,络绎不绝,他忙得连上厕所的工夫都没有,最多只有拿起案板上的凉茶喝上一口的时间。围裙下面的衬衫早已被汗水浸透,手臂上的烫伤红痕总是在“推陈出新”……客人走了,盘点生意、准备第二天的进货清单、打扫卫生,直到吃完中饭,杨师傅才能休息。下午,是杨师傅补觉的时候。晚饭后,他睡得很早,因为第二天的工作马上就要开始了。
“我的睡眠总量不少,但是跟大多数人的作息时间都不一样,人家睡觉的时候我干活,人家上班的时候我睡觉。”早餐生意是停不下来的,一年到头只有春节才能放个假,探亲访友都来不及,哪还有旅游度假的时间。杨师傅夫妻俩,几乎没有带两个孩子一起外出欢度过周末,店里忙不过来的时候,两个孩子还得过来帮忙。杨师傅的娱乐时间比较少,和朋友聚会的时间也不多,大多数朋友也都是做餐饮行业的。有空的时候,杨师傅最喜欢去顾客口中新开的美食店,尝尝东西好不好吃,看看人家的店是怎么管理的。
45岁的杨师傅是店里最年轻的一个,当年与他一起学厨艺的师兄弟,有的成了酒店大厨,有的自己开了饭店,只有他守着一家早餐店,日以继夜地做烧饼。曾经也有90后的年轻人来他的店里工作,有的是来拜师学艺的,有的是来打工的,但都没留下来。干得最长的,做了两个多月;最快的,三天之后就走了。“吃不了苦,耐不住寂寞。在我这里每天工作大概6个小时,赚3000元,他们更愿意去送外卖。”杨师傅轻叹了口气说,勤快点的外卖员,一天可以做70单,每单至少能挣3块钱,相比坚守一家小店,跑腿的活更受年轻人的青睐。
卖烧饼攒下7套房 http://www.xianzhaiwang.cn/shehui/562907.html
1、凡本网注明“来源:***(非鄂东网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如因作品[卖烧饼攒下7套房]卖烧饼攒下7套房 土烧饼漂洋过海出国内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
征稿启事:
为了更好的发挥鄂东网资讯平台价值,促进诸位自身发展以及业务拓展,更好地为企业及个人提供服务,鄂东网诚征各类稿件,欢迎有实力机构、研究员、行业分析师、专家来稿。
- 1取消婚礼宴请穷人原因 取消婚礼宴请穷人慷慨布施
- 2大陆女子赴台卖淫 大陆女子赴台卖淫好淫荡!
- 3圣湖裸照摄影师被拘 全裸照曝光
- 4搬砖成高薪职业 她都去啦!
- 5百万整容变漫画人 大秀巨乳
- 6安全套试用员辛酸 性欲过度受不了
- 72016北影艺考日小鲜肉云集 北京电影学院2016艺考启幕
- 8外围女真实生活揭秘 “商务模特”称给钱就行
- 9新郎被绑电线杆 中国式结婚陋习闹洞房竟有这么多花样
- 10外围女程一蜜真空夜跑 程一蜜是谁程一蜜爆乳大尺度私照 29.6万买事故车 | 卖烧饼攒下7套房 | 沈阳现共享服装 | 12辆车集体逆行 | 火锅吃清汤遭嫌弃 | 希尔顿酒店将撤牌 | 中科院抗癌药卖出4.57亿 | 楼市再出大招 | 暗访国内五星级酒店 | 美俄外交拉锯战升级 | 中国邀请泰国参加金砖峰会 | 青海小镇因石油而兴 | 14名女生因校园欺凌获刑 | 泰国总理巴育抵厦门 | 国产大飞机机组集体亮相 | 金砖峰会文艺晚会 | 少年烧掉作业离家 | 范冰冰酷暑拍戏获众人照顾 | 刘璇衣着宽松现身天津 | 女儿状告九旬老母 | 少年烧掉作业离家 | 刘璇衣着宽松现身天津 | 女儿状告九旬老母 | 武汉高校现豪华宿舍 | 李思思产后复工感慨多 | 台行政院长赖清德接任 | 乐嘉现身但愿人长久 | 卖烧饼攒下7套房 | 柳岩低胸装出席某活动 | 日本主场挑衅中国女排 | 新生女婴打ok手势 |
29。6万买事故车 真是坑爹 刘女士买的事故车。 事故车保险理赔记录。 “说实话,如果不是这次打算卖车,我们压根不会想到它竟...[详细]
【卖烧饼攒下7套房 土烧饼漂洋过海出国】前段时间,北京的一个煎饼摊大妈火了。一名顾客拿到煎饼之后,坚持认为大妈少给自己打了一个鸡...[详细]
- 29.6万买事故车 真是坑爹
- 卖烧饼攒下7套房 土烧饼漂洋过海出国
- 沈阳现共享服装 每月258元随便穿
- 12辆车集体逆行 作死的节奏
- 火锅吃清汤遭嫌弃 吃火锅吃清汤事件发酵
- 希尔顿酒店将撤牌 不再隶属希尔顿酒店集团
- 中科院抗癌药卖出4.57亿 不可思议
- 楼市再出大招 中国楼市最新消息2018中国房价即将暴跌?
- 暗访国内五星级酒店 测试结果让人震惊