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消毒餐具厂调查 上岗无需健康证 手洗食物残留餐具半天换次水(3)
“餐具清洁质量全凭企业责任心”
这些消毒餐具供货商一般会上门推销,但要主动联系参观,却常被拒之门外。
记者在卧底之后,以餐馆老板身份联系了多个餐饮具消毒生产企业谈合作,表示希望先进场参观流水线,但均遭到拒绝。
其中一名企业负责人向记者坦承,有些小型餐饮具消毒企业很有可能各类标准不能达标,“我们这边都是流水线生产,但有时候赶上设备有问题,也有可能这一批的产品不干净。”
有业内人士告诉记者,很多餐消企业,为了加快出货速度,餐具在流水线上的清洗流程是比较快速的,“一套餐具,在两三米长的消毒机里,十几秒就出来了,消毒效果不可能好的,有的杯子里面的水都来不及弄干,而且很多企业对于餐具并不会自检,质量上只依靠目测。”
全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭表示,目前北京市内餐馆使用的餐具质量上良莠不齐,与企业自身责任心有很大关系。
吕先铭称,有些企业本来已在北京发展多年,目前外迁出去以后,厂区换新,工人重新招聘后往往操作熟练度不太够,“有些责任心不是很强的企业,很可能就会导致产品质量下降。一般周边河北送北京的厂都是刚搬去不久的,生产运营情况还不稳定。”
针对目前的餐消行业,吕先铭认为,如果想要行业更好的发展,企业自身还是要更加自律,“总体来说我们有八个字,希望行业‘依法经营,量价提升’。一方面是保证产品质量,另一方面也是希望行业内的竞争可以是一个良性状态。”
针对存在违规违法现象的企业,吕先铭称,对违法企业应该“零容忍”,依法整改或停产。
如果是违规,且不影响产品质量,依法整改,作为协会,对不合规行为,先是劝阻并帮助整改,进行必要的培训,劝阻不听的告知职能部门处理。
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