味精加热后会产生致癌物?假的(2)

　　如何正确食用味精呢？uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　味精既不是化学物质，也不会致癌，但是这并不意味着做菜时可以无节制地随便添加味精。uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　1，用量要控制uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　根据调查统计，我国大多数居民都存在着食盐摄入量超标的情况。如果在这个基础上，再大量食用味精、鸡精等调味料，不仅不利于控制血压，而且还会掩盖食物本身的鲜味。uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　根据欧盟食品安全局的建议，60kg左右的成年男性，每天摄入味精的量不宜超过1。8克；50kg左右的成年女性，每天摄入味精的量不能超过1。5克。uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　2，出锅前再加uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　谷氨酸钠在高温加热时会变成焦谷氨酸钠，虽不会致癌，但是鲜味会大打折扣，这样就失去了添加味精的意义。所以建议大家炒菜出锅前再放味精。uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　3，这些菜里最好别放uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　味精放好了能使菜品增鲜不少，放错了反而会影响口感。而且，并不是所有菜都适合放味精，比如下面这些：uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　肉菜uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　肉类中本身就含有谷氨酸，和盐相遇后会产生味精的主要成分——谷氨酸钠，所以就没必要再放味精了。uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　高汤烹制的菜uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　高汤本身就很鲜美了，再放味精反而会掩盖本味。uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　醋溜、糖醋菜uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　味精在酸性环境下不容易溶解，会影响口感，因此醋溜、糖醋等酸性的菜中不适合放入味精。uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　凉拌菜uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　放味精最适合的温度是70-80℃，凉拌菜中放味精，味精很难融化，颗粒粘在菜上致使口感较差。如果一定要放，建议先用一点点温水把味精融化再倒入菜里。uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　小贴士uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　其他带鲜味的食物，比如鸡蛋、蘑菇、茭白等，也不需要放味精。uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　4，这几类人要少吃uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　婴幼儿uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　1岁以下儿童不建议吃盐，而味精中也含有盐，所以给宝宝做辅食不建议添加味精。uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　稍微大点的幼儿，长期过量食用味精可能会引起偏食、挑食等不良饮食习惯，不利于生长发育，因此也不建议食用。uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　痛风患者uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　鸡精中含有核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少摄入。uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　老年人uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　老年人味觉减退，食用味精可一定程度上刺激食欲。但大量食用易引起对味精的依赖，并导致盐的摄入量增加，不利于控制血压。uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　（中国小康网综合福州晚报、北京卫视养生堂、人民网）uRW鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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