中国首个火锅经营规范发布 原料要分类存放

　　【中国首个火锅经营规范发布 原料要分类存放】

　　10月26日，全国首个火锅经营行为规范——《重庆市火锅经营行为规范》发布，从供应链管理、质量管理、工艺流程管理、废弃油脂管理、服务标准等五个方面，对火锅经营者在遵守法律法规要求；HkP鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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　　南山枇杷园火锅，市民品尝美味的重庆火锅HkP鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　加强火锅行业经营行为规范，是推动我市火锅行业转型升级的路径，也是满足人民日益增长的美好生活需要的举措。10月26日，全国首个火锅经营行为规范——《重庆市火锅经营行为规范》（以下简称《规范》）发布，从供应链管理、质量管理、工艺流程管理、废弃油脂管理、服务标准等五个方面，对火锅经营者在遵守法律法规要求；管理体系、食品添加剂、场所要求；人员要求等方面进行了规定。HkP鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　根据《规范》，火锅经营者采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求。而产品存放时，干货类物资应在原料库房内分类存放，动物性原料（荤菜原料）应分类放入容器中，加工半成品则要与原料分开存放，并根据性质分类。HkP鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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