扬州炒饭标准出台 这才是最正宗的做法

扬州炒饭标准出台 这才是最正宗的做法

扬州炒饭标准出台，原来是这样的。相信不少人都知道扬州炒饭这一道菜也都吃过，这道菜正是在江苏扬州传出来的，所以就叫扬州炒饭。近日，新一届的扬州炒饭全国邀请赛在扬州开幕，会上主办方发布了扬州炒饭的制作标准。

“扬州炒饭是扬州最具特色的美食，代表着扬州的形象。制定‘标准’，是保护扬州炒饭的声誉，保护扬州的形象。”扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅如是说。他告诉记者，早在2002年，扬州市烹饪协会就曾发布过扬州炒饭标准，当时制定发布的标准只是一份行业标准，只是作为一份参考，并没有任何的强制性。

据悉，“扬州炒饭”新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料，按特定的流程炒制而成。其中，扬州炒饭主料：籼米饭、鲜鸡蛋3—4只;扬州炒饭配料：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。同时，新标准公布了制作方法。

“今天是由扬州市质量监督局发布的最新的扬州炒饭标准，这是的属于地方标准，有一定的强制性。”邱杨毅称，市相关部门将会给部分餐饮企业授予《扬州炒饭标准制作指定单位》的称号，如果这些企业不按照标准来炒饭，将会被摘牌。

扬州炒饭因其独特的口味和制作材料深受广大市民的喜爱，如今标准发布了小伙伴以后出去吃扬州炒饭就要注意啦，想要看是否正宗的扬州炒饭，看他的食材就可以判断啦。

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