世卫组织称吃火腿香肠可致癌 专家：不必恐慌

卫生组织公开发表此类信息深表遗憾，在艾滋病、埃博拉等病毒和疾病尚未控制的情況下，世卫组织又拋出此类食肉致癌话题，其个人认为，完全没有顾及人类发展史和世界历史。也就是说，这个声明看似为了人类健康，实则是反人类的，肉类加工技术是人类文明之一，不应被致癌的话题毀掉。刘金涛还表示，空气、水、粮食、肉菜，是人类发展之必需品，不应专门放大某种的副作用。

得利斯相关负责人此前也表示，欧洲有近千年肉制品消费习惯且每日食用量很大，但欧洲并没有相应数据支持致癌说。雨润食品有关负责人昨天晚间向京华时报记者表示，热狗、火腿、培根均为西式低温火腿，起源于西方发达国家，已有百年历史，采用低温蒸煮工艺，具有保质期短、营养丰富等特点，对一些添加剂有严格的标准，产品应该是安全的，消费者可以放心食用。

□专家说法

建议控制食用总量和频率

“尽管世卫组织报告的结论与之前媒体报道的情况是一致的，但是这件事情应该一分为二来看”，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从宏观角度来看，随着现代食品工业的飞速发展，不管是火腿、香肠还是培根，制作工艺都是在日新月异地变化，因为加工工艺的改变，以往人们固有的看法譬如这些产品含有亚硝酸盐、加了很多盐等概念其实未必如此，因此我们要用务实发展的态度来看这个问题，食品工业企业其实也是蛮拼的，为了满足消费者的口味和安全的双重目标一直在努力。

“另外，像火腿、香肠等产品不应该多吃，其实对大部分人来说是个基本常识，算不上什么新闻了，只不过这次相当于最高法院给出了个最后裁决，再加上媒体的传播，就广为关注了”，朱毅表示，稍微吃点，适当控制总量和频率，保证膳食多样化，而不是坚决不能吃，世卫组织的报告强调了红肉也有很多益处。

“癌症是多种因素共同作用的结果，不是某一种东西就一锤定音”，朱毅表示，其实世卫组织也提到，要更关注吸烟、酗酒、肥胖对人体的危害，而正常食用肉制品，没必要过度恐慌。

综合京华时报记者胡笑红新华社

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