武汉高校频推“黑暗料理” 争抢学生的胃

学生到食堂抗议作秀的“黑暗料理”。

记者杨佳峰 摄

记者杨佳峰 朱佳琦 通讯员雷蕾 刘明杨 卢静 余强伟

近期，色彩缤纷、口感独特的“黑暗料理”抢占了各大高校食堂的风头。从武汉生物工程学院的橙子炒肉、中南财经政法大学的西芹炒草莓，到武昌工学院圣女果炒香蕉，再到3月29日武昌理工学院推出的番茄炒菠萝、玉米炒葡萄等，都受到大学生一时的热捧。高校食堂缘何频频推出“黑暗料理”呢？记者调查发现，大学食堂暗战校园外卖是主因。

水果菜肴进食堂 半小时被抢光

3月29日中午，武昌理工学院一食堂二楼正式推出七大“水果菜肴”，分别为番茄炒菠萝、草莓炒西芹、玉米炒葡萄、苹果炒肉片、葡萄炒番茄、橙子炒鸡片和菠萝咕噜肉，各个菜的价位都在3到5元之间。

推出短短半个小时内，各种水果菜肴被同学们“一扫而光”，就连米饭也随着水果午餐的推出比平日卖得多一些。正在吃着“苹果炒肉片”的电商1401夏巧云说：“我平时很喜欢吃水果，没想到学校真会想心思，把水果加入到我们的日常菜肴中来了，味道很好吃，又营养又健康，明天还会来吃的。”

如此盛况，近期先后出现在武汉生物工程学院、武昌工学院、文华学院等高校推出“黑暗料理”之时。当天，不少爱吃外卖的学生都选择了在食堂就餐，为的是品尝一下食堂推出的新美味。

6成大学生弃食堂选外卖

近日，武汉科技大学校报记者团的大学生记者，从华中科技大学、武汉大学、武汉科技大学等本地高校收集到的352份有效调查问卷显示，有超过六成大学生“抛弃”食堂而选择外卖，或是在校外的餐馆、大排档、路边小摊就餐，学生们多表示：“味道是对食物的首要要求”。

“只要卫生条件不是差到实在忍受不了，就没关系。”武科大一名受访学生表示。调查显示，有61.7%的大学生出于味道、价格等的考虑，选择外卖或者在学校周边摊贩、餐馆就餐，仅有不到三成的学生会“挑剔”食品安全卫生问题，从而选择食堂。

对于选择外卖的原因，45.31%的学生认为“送货上门更方便”，20.31%的人觉得外卖味道更好。

武汉工程科技学院一食堂的负责人介绍，外卖人数增多，直接导致到学校食堂就餐的学生人数锐减，学校食堂的收入日均下降了几千元。为了应对这种不利局面，该食堂花费将近一百万元为食堂整容。桌椅板凳全部更新，wifi全覆盖，为了吸引学生，还安装了几台电视机。

该校后勤处副处长周军表示，除了提醒学生不要在无资质店家订餐之外，目前学校食堂也在想办法应对外卖的挑战。

“黑暗料理”收效甚微

连日来，记者走访多个武汉高校食堂发现，“黑暗料理”的“光盘率”仅四成左右。昨天，记者在武汉大学桂园餐厅回收餐盘处统计半小时发现，13名学生点了菠萝鱼片炒草莓，有5个人吃完了，其余都没有“光盘”。武汉大学计算机学院大二男生殷杰说，他只吃过一次菠萝鱼片炒草莓，就决定不再吃了，“草莓炒了之后不如新鲜的好吃，这种菜尝个鲜就行了”。

中南财经政法大学后勤集团相关负责人表示，近期推出的水果菜并不会成为主流菜品，主要是此前有很多学生对食堂的传统菜品提出了意见，希望食堂能做些创新，才有了这些“黑暗料理”，但他表示，考虑到水果菜营养方面的问题，并不会将这些菜大面积推广。

黑暗料理解决不了根本问题。武汉工程科技学院后勤处副处长周军认为，根本对策还是学校食堂要积极参与到市场竞争中去，尊重学生用嘴投票的权利，根据学生的需求特点提升服务质量。