中式咸鱼等物质致癌要封杀中国美食 专家：肉制品致癌不科学

■专家支招

合理膳食更重要

中国营养学会理事范志红认为，公众大可不必“谈肉色变”。范志红说，红肉被列入可能致癌物，是因为研究证据表明吃红肉的量比较大的时候可能会增加患肠癌的危险。然而和加工肉制品相比，红肉本身并不含有致癌物，也并不是只要吃红肉就增加患癌症危险。世界癌症基金会对相关证据的评估是，每周吃不超过500克的红肉并不会增加患肠癌的危险。

我国营养学界制订的“中国居民膳食宝塔”中对平均每日肉类摄入量的推荐是50克至75克。只要数量不过多，烹调时不用炭烤、烟熏、油炸的方法，烹调后不焦糊、不过咸，人们就可以安心享受肉类的美味。无论是炖肉块、炒肉丝、熘肉片、红烧肉、烤箱烤制肉均可，不必只吃白煮肉。

2013年全国肿瘤登记中心调查显示，我国每年新发癌症病例超过300万，癌症发病与饮食的关系日益密切。

针对全国肿瘤登记中心的调查数据，近日，中国医学科学院肿瘤医院公布了致癌食物黑名单。看看您都吃了几种致癌食物。