“羊蝎子”有谁知道是什么东西吗 你不知道的美味佳肴

“羊蝎子”，这听似生猛、偏僻的食物究竟是何种美食?作为肉类，又为何取如此吓人的名字?即使菜名成迷，为何还能俘获人心?据了解，羊羯子又称羯子，即是羊的脊骨，因为状似蝎子，故俗称羊蝎子。据红柳树烤羊蝎子餐厅店长吴宏斌介绍，有关羊蝎子的由来，要追溯到康熙年间。那时候羊肉直供皇室贵族，上等的羊肉、羊排都轮不到下人吃，下人们只得炖剩下的羊脊骨来解馋。有一回一位王爷打猎回来路过后院，一股香气迎面扑鼻，尝过之后觉得甚是美味，打听之下才知道原来就是羊脊骨，再一看那炖了许久的羊脊骨的形状模样，酷似一只蝎子，便将其取名为“羊蝎子”，并列上王府食谱，结果后来就传至民间。

“羊蝎子”有谁知道是什么东西吗 你不知道的美味佳肴

作为“低成本”的传统美食，它富含钙质，滋阴补肾，从传统而言，羊蝎子火锅是冬日里进补的一道美味佳肴。

除了以火锅的传统形式来诠释它的美味外，近几年“烤”的形式也逐渐流行起来——“馕坑烤羊蝎子”，馕坑，是新疆维吾尔族特有的一种烧烤工具，除了烤馕，还可以用来烤羊肉烤羊腿，而这种制作方法在新疆已有500多年的历史。

在近日由北京烹饪协会、北京清真专委会、朝阳区饮食行业协会、西城区饮食行业协会联合牵头举办的京城第二届烤蝎子节上，北京红柳树烤羊蝎子餐厅店长吴宏斌介绍道，把抹上佐料的羊蝎子块腌制20分钟以后，再挂在特制的铁架钩子上，放入馕坑内封闭暗火慢烤，烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢。而由于馕坑中的羊蝎子不和明火直接接触，使得烤制后的羊蝎子外焦里嫩，鲜美可口，更为重要得是比明火烧烤更相对健康。

咬下刚烤好的羊蝎子，既不会塞牙，膻味儿又小。骨松肉烂，抓住脊椎啃两口肉，再吸一口骨髓，用力过猛还会喷得满嘴香汁，吃完顿觉神清气爽。吴宏斌还建议，食羊蝎子不妨搭配新疆茯砖茶来去油解腻。

对于这个没有小龙虾、烧烤、啤酒就无法欢快的夏日，吃烤羊蝎子绝对是超值的“后起之秀”，不妨带上朋友一起“释放双手”，围坐一桌，尝试下这种一手抓肉、一口嚼馕的新疆美食。（新华网）

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