行业协会力挺辉山：要求河北食药局公开道歉

　　评校网消息：新华社报道，中国乳制品工业协会9月30日发表公开声明，就辉山乳业硫氰酸钠超标事件要求河北省食药局公开道歉，并称其“违规执法”“误导消费者”。

　　声明全文如下：

　　　　中国乳制品工业协会关于辽宁辉山乳业高钙牛奶硫氰酸钠超限量值问题的声明

　　日前，我协会接到辽宁辉山乳业集团公司的报告，该企业7月10日生产的高钙牛奶（240毫升灭菌奶）被河北省食药局检出硫氰酸钠含量达15.2mg/kg（最高限定值≤10mg/kg）。认为是人为添加，为的是起到防腐作用，并说硫氰酸钠是毒害品，少量食入就会对人体造成极大伤害,采取了停售、消费者退货措施。消息一出即引起社会震动，被媒体称作是“第二次三聚氰胺事件”，再次引起广大消费者对国产乳制品质量安全的恐慌，不仅给辉山造成巨大损失，而且也影响到了整个行业，使尚未走出三聚氰胺阴影的中国乳业再次受到打击，整个行业感到震惊。我们认为河北省食药局违规执法，结果判定错误，误导消费者。为此，我协会特发表声明如下：

　　　　一、牛乳本底含有硫氰酸钠。

　　牛奶本底含有一定数量的硫氰酸钠，而且随着季节的变化、饲料的差异，含量还会发生变化。

　　国际乳联（IDF）公报234号指出，牛乳中的硫氰酸钠含量是不稳定的，可以达到10—15mg/kg,但通常的浓度范围是2—7mg/kg。

　　国内科学界也做了一些研究。认为硫氰酸钠在原料乳的正常浓度：牛乳为6—12mg/L，平均值8.5mg/L；山羊乳为6.6—8mg/L，平均值7mg/L。有的研究则是，牛奶中平均含硫氰酸离子范围0.4—22mg/kg之间。

　　河北省食药局发布的食品销售安全警示（三），认为是人为添加，是武断的，是不专业的，没有事实依据的，是错误的。

　　　　二、关于硫氰酸钠。

　　到目前为止，国内外对化学物质的硫氰酸钠的毒性已有研究，它是属于有毒有害物质。但尚无有关牛乳中天然含有的硫氰酸钠对人体伤害的报道。研究文献表明，至少，现在可以认为牛乳中天然含有的硫氰酸钠，只要在正常的范围之内，就不会对人体造成伤害。河北省食药局发布的食品销售安全警示（三），把化学物质的硫氰酸钠与牛奶本底含有的硫氰酸钠混为一谈，认为是“毒害品”，“少量食入就会对人体造成极大伤害”是没有科学依据的。

　　硫氰酸盐被认为是哺乳动物血液中一种常见的电解质，人类血浆中的浓度水平，不吸烟者为2—3mg/L，吸烟者为9—12mg/L。这些硫氰酸盐大部分都是外源性的，人体摄入的各种硫代葡萄糖苷，如芥子苷、芥苷和新芥苷，他们通过水解可以产生硫氰酸盐。这种硫代葡萄糖苷通常来源于十字花科类植物，如：菜花、卷心菜、甘蓝。硫氰酸盐的另一个重要来源，是氰化物通过硫代硫酸酶发生的硫代酶解反应。这种酶大多存在于哺乳动物的组织中，其中肝、肾、肾上腺、甲状腺和胰腺中的含量最高。硫氰酸盐是通过乳腺、唾液腺和胃黏膜分泌的。唾液中含量最高，浓度范围是50—300mg/L。

硫氰酸盐可以激活生鲜乳中过氧化物酶体系，而过氧化物酶体系可以对生鲜乳起到保鲜作用。因此，在上世纪九十年代被用做没有冷却条件的生鲜乳保鲜。1991年，WHO和FAO的食品法典委员会公布了CAC/GL13—1991《乳过氧化物酶体系用于原料乳的保鲜指南》，该指南严格规定了此方法的适用范围和使用方法，规定在原料乳收集和运输至加工厂期间，仅在缺乏必要的冷却设施才可以应用。在发展中国家，由于奶牛场缺乏冷却设施，为防止鲜乳腐败，此方法提供了一

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