“冰衣”为保鲜？超市211克冻虾仁解冻剩58克

　　“你们真该去超市看看冷冻虾仁，一半的虾仁一半的水。”近日，徐女士拨打新闻热线爆料。

　　徐女士是家庭主妇，平时照料一家人的生活起居，自然也是烧得一手好菜。前两天，她从超市买回来一盒冷冻虾仁，价格便宜不说，虾仁看上去也挺饱满透亮的。可是回家以后，她发现冷冻虾仁变成了“虾仁汤”，解冻以后的虾仁都泡在了水里，“算下来，这点冰的价格不便宜啊。”

　　昨天，记者前往世纪联华、欧尚、华润万家等几个大型超市，去看一看冰柜里的冷冻虾仁这类冷冻水产品。这冷冻虾仁里的冰到底占了多大的比重？本期金报实验室做了一次实验。

　　市场调查

　　冷冻虾仁的含冰量最多冷冻小黄鱼里面冰最少

　　昨天，记者走访了几家大型超市。在超市的冰柜里，各种冷冻水产品包装整齐地摆放着。

　　冷冻水产品分两类，一类是有品牌的，另一类是无品牌的散装水产品。两者相比，前者价格较贵，每一袋的量也多一点。不过再细看，散装的冷冻水产品里面冰块显而易见。

　　记者拿了一包冷冻带鱼段，拎起来在其他带鱼段上敲了几下，原本附着在带鱼段上的冰块小部分掉落在包装底部，有合起来拳头大小。相比之下，有品牌的冷冻水产品含冰量少很多。

　　此外，有品牌包装的冷冻产品标明了净含量，但绝大多数冷冻水产品外包装上有生产者/供应商信息、打秤日期、保质日期、单价、重量以及总价等信息，但并没有标明产品净含量，或者是含冰量。

　　“这个虾仁跟带鱼上面的重量算上里面的冰吗？”记者问了超市工作人员。工作人员告诉记者，像冷冻虾仁这样的产品，都是冰衣和虾仁捆绑销售的。

　　不过在欧尚超市内，记者发现一款冷冻虾仁在价格标签上注明了含冰30%，而且看上去含冰量确实不多。

　　几家超市看下来，记者发现几种冷冻水产品中，冷冻虾仁的含冰量最多，冷冻带鱼段里面含冰量也不少，冷冻小黄鱼里面冰最少。

　　记者实验

　　211.5克冷冻虾仁解冻后只剩58克

　　昨天上午，记者从几家超市随机买回两盒冷冻虾仁以及一袋冷冻带鱼段。经过两个多小时的自然解冻，虾仁里的冰已经完全化成水，带鱼上还附有少许冰块。随后，记者一一称重。

　　第一袋虾仁重量为194.5克，单价71.96元/kg，总价13.96元，采购自华润万家超市。解冻前，每个虾仁都覆盖了一层冰衣。从外观上看，冷冻虾仁晶莹剔透。不过，此时的虾仁变小了不少，都泡在了水里。记者将虾仁挑出后称重，盒子带水重97.5克，虾仁净重97克。按照净重算下来，这虾仁的单价应该是143.92元/kg。

　　第二袋虾仁的重量为211.5克，单价35.60元/kg，总价7.26元，采购自世纪联华超市。这盒虾仁个头比上一盒小点，不过一样的是虾仁上也覆盖了很厚的冰衣。单挑出来的虾仁称一下，盒子带水重153.5克，虾仁重量仅有58克。虾仁单价升至125.17元/kg。

　　记者买回来的带鱼段是用透明塑料袋装好的，采购自世纪联华超市。解冻前总重量为445克，单价15.6元/kg，总价6.96元。随后，记者将化冻后的带鱼挑出称重，重量为289.5克。带鱼段单价也从15.6元/kg升至24元/kg。

　　业内爆料

　　水产“冰衣”说是保鲜

　　其实就是缺斤短两

　　不过一位水产业内人士告诉记者，很多商家会告诉你，包冰是为了保鲜，除了能让水产品卖相变得好看，保持产品的完整，也是为了延长水产品的保存时间，但其实含冰量20%还是90%，效果是一样的，“说到保鲜，时间放久了，冰包得再厚里面东西还是会变质。所以说，包冰越多，就越有缺斤短两的嫌疑。”

“这冰的重量当然算在总重量里面。”昨天上午，记者在超

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