海归女青年被动创业:它不是理想花园 却叫人心存希望
中新网呼和浩特10月28日电 题:海归女青年被动创业:它不是理想花园却叫人心存希望
作者:张瑾娴
时隔一年,创业者瑞琪最初内心的担忧渐渐消散,心里多了一份从容和乐观。“现在的老顾客越来越多,很多新顾客也是经人介绍,专门为了英式红茶而来,看到人们认可它,喜欢下午茶这样的生活方式,我就很满足了。”瑞琪说道。
2014年7月,在父母要求下,8年海外留学的瑞琪从瑞士家乡内蒙古,选择了开店创业。
“高中毕业就出国了,先去新加坡学习的酒店管理,后来又去瑞士深造,格里昂酒店管理学院是一所非常不错的学校,是全世界排名第三的酒店管理学院。学了这么多年,最后回来决定开一家英式传统下午茶店,当时认识我的人都觉得我疯了。”
实际上,瑞琪也尝试了很多次面试,但是几次的“不合拍”让她认识到,在呼和浩特就业,酒店管理这个专业非常有局限性,许多酒店的管理模式又与她的职业理念不同,几经选择,创业成了仅剩的出路。
“可能是当时心气太高了吧,就连开店也一样,想着要开一家纯正的、传统的英式下午茶店,将这种文化分享给大家。这样的店在呼和浩特没有,也有市场先机。但事实证明,许多自己坚持的想法,最终都必须向现实妥协,向顾客让步,因为这是创业,不是理想花园。”
据了解,世界上第一位开始喝下午茶的人是一位懂得享受生活的,英国公爵夫人安娜贝德芙七世。她常在下午四时感到意兴阑珊、百无聊赖,又感觉肚子有点饿,就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶,作为果腹之用。她很享受用茶点的过程,经常邀请亲友共饮下午茶,同享惬意的午后时光,没想到一时之间,在当时贵族社交圈内蔚为风尚。直至今日,已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化。
瑞琪谈道,我们常常听到有人会说去喝个下午茶,然后去一家咖啡店或饮品店,要点瓜子、腰果、话梅之类的,但实际上,这并不是真正意义上的下午茶。下午茶的概念是一个很传统、很英式的概念,就是一定要喝红茶、要使用好的瓷器、要配西点、要用三层塔等等。
为了保证下午茶的正宗和品质,瑞琪特意选择从英国进口川宁茶作为店里的招牌。口味独特的川宁茶是英国皇室的下午茶经典,其经典红茶、果味红茶、绿茶、花草茶是许多下午茶爱好者的不二选择。“甜点的制作工艺也是从欧洲学的,为了这个店,准备的一切都是最好的。”瑞琪说。
然而,来享用下午茶的人,并不多。最初开店的半年,瑞琪很不解,这么好的东西,为什么没人来呢?即便有人来了,有点餐的、点干果的、点咖啡的....。.在极力解释与推荐下,瑞琪终于可以将她的茶端上来。
可喜的是,喝过茶的人都会喜欢。渐渐,顾客会带着朋友来享受午后时光,会向她称赞,给她鼓励。“有时候,为了满足顾客的要求,我会尽量做出让步,比如从不允许抽烟,变成一楼不可以抽烟,从没有干果小吃,到有选择地增加几样。”瑞琪无奈地表示,“但我也会保留一定底线,坚持初衷。”
经过一年的“磨合期”,贝德英式传统下午茶逐渐获得更多人的青睐。商务人士、学生、青年女性经常光顾,在繁忙匆促之余慢下来放松自我。
“创业就是要坚持,尽管这个过程,路途坎坷,煎熬心累,但总算看到了希望和前景。毕竟下午茶并不是必要的消费品,它本质上还是一种文化融合,一种生活方式的改变,这需要很长的过程。”80后的瑞琪心怀期待。
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