“仿荤素菜”吃出血脂高 医生解析:含油和钠太高
现今如果有人请您吃全素宴,摆上桌的却是红烧鱼块、鸡翅肥肠、狮子头……您可别诧异,其实这种貌似荤菜的真正食材全是大豆、魔芋、菌类等蔬菜通过特殊方法制成,口感却与荤菜不相上下。以为吃这种“仿荤菜”能帮助降血脂的蔡先生没想到,自己的脂肪肝反而加重了。
常吃“素”加重病情
蔡先生家住汉口马场角经常在外应酬,2012年就确诊患上中度脂肪肝。但无肉不欢的蔡先生面对清汤素食还是寥无兴趣。半年前,朋友请他吃全素宴,上桌的却是与鱼肉味道相差无几的仿荤菜,让他大饱口福。从此,蔡先生便经常光顾素食餐厅,还买些半成品回家做。谁知前不久,他到省新华医院体检时发现,脂肪肝已偏重度。
该院消化内科主任医师汪毅分析,“仿荤素菜”的食材虽是素食,但烹饪时仍少不了煎烧炸,用油较多。要获得人体所必需的各种营养素,必须合理搭配,切忌荤素只沾一头。对脂肪肝患者来说,烹调鱼肉最好多蒸煮,可在一定程度上降低血脂值。
同时资料显示,仿荤食物钠含量相当高,摄入过多可导致血压上升。饮食中的高钠也会导致钙质从尿液中排出,容易造成骨质疏松。
湖北人热捧仿荤素食
武汉晚报记者昨天在淘宝网上也进行了一番素食搜罗。结果显示,“仿荤素食”共有4878件,产品种类五花八门。新华下路一家素食产品专卖店的掌柜介绍,目前在售的仿荤素食有近百个品种,原料主要是豆制品、魔芋类、菌菇类以及素食酱料。但仿荤素食原料便宜,但吃起全素宴价位比普通餐馆的真荤菜,还要高出一截。
根据淘宝官方数据分享平台淘宝指数显示,仿荤素食最近七天的搜索指数环比上升18.8%。在最近6个月的仿荤素食喜好度排行榜上,前三甲是浙江、广东和吉林,湖北位列第9。武汉晚报 记者祁燕
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