无证腌菜作坊散发酸臭味 添加剂加多少凭手感

食品添加剂，以及22袋用“白砂糖”袋子装的盐。

　　经执法人员现场清点，腌竹笋分别有110大桶和60小桶、豆角2桶、酸菜1桶。

　　老板交代

　　往腌菜里加添加剂凭手感

　　据阿军介绍，他与母亲一同在坡博市场销售腌制菜已有五六年时间。一次偶然的机会，阿军进货时从别人那听说腌制蔬菜的工序，今年7月份起，他自己腌制竹笋，同时在建材城后面所租的一块空地上盖起了一个厂房。

　　“腌竹笋有一半是我自己腌制的，另一半是从府城蔬菜批发市场一中年妇女那购进的，腌豆角和酸菜是我自己腌制的。”阿军称，腌竹笋每天卖20多斤，每斤4元；而腌豆角均在摊位上销售，每天卖约10斤。每天总收入800～1000元。除了摊位销售外，还有一些餐饮店自行过来取货，也有少部分由他们送货，其中包括坡博路、海德路等一些快餐店或路边早餐摊位。

　　他说，腌竹笋是将竹笋放满桶后往里灌满水，再加4斤的盐、约10克的焦亚硫酸钠和约8克的苯甲酸钠，就这样腌制在桶里，腌制时间需2～3天；腌制豆角则是将豆角放满桶后灌满水再加4斤的盐。而添加焦亚硫酸钠和苯甲酸钠的计量，原先他曾用秤称过一次，后来就凭感觉用手大概抓一些差不多的量就直接添加。“作坊内的那包糖精钠和柠檬黄我拆开后，就没有使用过。”阿军称，添加食品添加剂主要是起到防腐防变质的作用，添加后腌制菜可以放3个月左右，不加的话10天就变质了。

　　执法人员分别对摊位和作坊的腌菜及食品添加剂进行抽样送检，待结果出来后再进一步处理。

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