长春市环保局官博发布通告：灶台鸡不准烧柴了

“农安等外县的柴火鸡，很多是开在郊区的餐馆或者农家乐，场地开阔，烟尘能很快散去，对附近居民生活影响不大，但在主城区就不一样了。”郭先生说，在长春，跟他一批开起来的柴火鸡，都设有独立的烟囱排烟，但效果不理想，现在80%都已经改为烧气，只有店面位置较开阔的少数几家仍在烧柴。

“烧气比烧柴成本更低，一锅鸡大约要节约5-6元的燃料成本，又环保，又简单，现在开的灶台鸡店，很多都直接烧气了。”郭先生说。

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长春有多少家灶台鸡餐馆？

上网输入“灶台鸡”3个字，百度地图出现43个位置，大众点评网显示有187家店，美团网有219家店，糯米网有122家店。活鸡供货商胡忠利说，长春灶台鸡是从2010年5月开始火起来的，目前，主城大约开了600多家柴火鸡餐馆，仅临河街就有30多家。据业内人士估算，最火爆时，长春至少有上千家柴火鸡餐馆。

烧柴灶台鸡真的更好吃？

灶台鸡为什么会火？食客说有两个原因：一是吃烧柴做饭的感觉，这是一种氛围；二是烧柴火，温度均匀，让鸡慢慢入味更好吃。

曾在国营餐厅工作27年的厨师长曹师傅表示，烧柴只是一种加热方式，木柴并不是烹饪柴火鸡必不可少的一部分，只是招徕顾客的一种手段。餐馆可以使用其他清洁燃料制作柴火鸡，风味并不会发生改变。

昨日，记者在东盛大街一家灶台鸡餐馆看到，黄色的天然气管道进入了灶台，“这也是灶台鸡，和木柴炖的味道基本上一样。”这家餐馆的老板告诉记者，虽然没有烧柴，但土灶、老铁锅和现场炒制的方式没变，人们吃的就是这种感觉。

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长春市建成区禁燃木材等高污染燃料

随着灶台鸡餐馆的遍地开花，不少市民和网友也提出质疑：“灶台鸡只是形式上的新奇而已，污染环境应该制止。”记者从环保部门对主城区PM2.5解析发现，生活污染在PM2.5中占比也在攀升，露天焚烧及数千口柴火鸡土灶燃用柴火等高污染燃料是主要污染之一。

为此，2014年长春市发布《长春市人民政府关于划定高污染燃料禁燃区的通告》，将禁燃区划定为本市建成区范围。《通告》所称高污染燃料包括：原煤、煤矸石、粉煤、煤泥、燃料油、蜂窝型煤、各种可燃废物和直接燃用的生物质燃料。而今年入冬以来，长春市环保局会同公安等部门，和主城各区政府一起，开展集中整治露天焚烧和灶台鸡餐饮专项工作。环保部门对灶台鸡餐馆的整改列出了时间表，除了要求限期进行自我纠正外，还从法律角度督促灶台鸡经营户对土灶进行整改。经过专项整治，到目前，主城区600多家灶台鸡餐馆中多数不再使用柴火，改成了天然气等清洁能源。

如果你也受到灶台鸡污染困扰，可以拨打城市晚报新闻热线0431-960011举报。

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