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网红火锅店自查 餐具拖把一盆洗太恶心
网红火锅店自查 餐具拖把一盆洗太恶心
网红火锅店自查:涉事小龙坎门店已停业
5月28日,梨视频曝光了网红火锅品牌小龙坎火锅在长春、南昌、哈尔滨等地3家加盟店后厨存在老油循环使用、酸肉刷猪血上色以及餐具拖把一起洗等食品安全问题。对此,小龙坎公司在28日晚发表声明,称视频中提及的门店将停业自查,同时加强所有门店的监管,并对消费者致歉。
目前,小龙坎在成都地区拥有12家直营店,全国签约加盟店600余家。随着小龙坎全国门店的快速扩张,对加盟店的管理也越来越受到考验。5月29日,《每日经济新闻》记者以加盟商身份向小龙坎公司了解其相关业务流程。据介绍,除开业前的培训督导外,小龙坎总部在加盟店开业前10天左右就会有外派店长厨师长到店扶持1个月,之后,两个月左右会不定期派遣组织技术和经营管理人员去店督导。
涉事门店已停业小龙坎被约谈
视频中曝光小龙坎吉林长春欧亚店后厨中出现“吃剩的‘口水油’给新顾客吃”一事。工作人员将客人吃剩的锅拿回后厨后,直接将锅底油沥在一个大桶子里,将客人吃剩的火锅油回收,再“重新炼一下”,“透红透红”的“口水油”就再次上桌。
除了“老油循环用”,视频中还曝光了小龙坎黑龙江哈尔滨会展店“酸了的肉刷猪血上色”,以及小龙坎江西南昌店“餐具拖把一起洗”等食品卫生问题。
28日,成都小龙坎餐饮管理有限公司官方微博@小龙坎老火锅连发两条声明,回应称:被曝光的3家店铺立即停业自查,并邀请政府主管部门监督检查,并表示将对所有门店加强监管,要求全国所有门店坚决使用一次性油,此事件进展将第一时间向公众通报。
小龙坎方面29日下午回应《每日经济新闻》记者表示,“视频提及的3家小龙坎门店(江西南昌胜利路店、吉林长春欧亚店、哈尔滨会展店),已配合完成当地食药监部门检查。成都已完成10家直营门店抽查(共12家),全国580余家门店已完成自查,并积极邀请当地食药监部门对自查进行监督,并进行检查。最终检查结果以政府部门官方公布为准。”
据封面新闻29日报道,成都市食药监局约谈了小龙坎总部,并突击抽查成都10家门店,暂未发现视频中反映的食品安全问题,但就检查发现的荤菜素菜摆放混乱和食材储存的问题,已责令改正。
小龙坎火锅官网信息显示,目前其在成都地区拥有12家直营店,全国签约加盟店600余家。门店覆盖全国共300多个城市,海外也已经有多家门店开业。其还称,预计2018年门店数量将超过1000家。
但随着小龙坎全国门店的快速扩张,加盟店管理难度在加大,而有效管理加盟店对消费者和品牌来说至关重要。
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