扬州最大炒饭活动支持方承认浪费 成本超十万折射“申吉热”

扬州最大炒饭

10月22日，在江苏扬州举行的“最大份炒饭”挑战赛上，中外300名嘉宾参与烹制，炒出了一份重逾4吨的“扬州炒饭”。23日上午11时30分许，吉尼斯世界纪录认证官程东确认总重量为4192公斤的扬州炒饭打破新的吉尼斯世界纪录，并颁发了相应的纪录证书。但此次“最大份炒饭”后续处理环节引起争议。网上随即曝出现场人员脚踩炒饭，并用铁铲将炒饭装进车的图片。炒饭被工人任意踩在脚下，大量成品被装进垃圾车运走。此举引发网友吐槽，指责主办方“浪费粮食”、“作秀”等。

主办方世界中国烹饪联合会常务副秘书长桑建曾就此事回应称，由于炒饭量比较大，考虑到食品安全问题，对此进行了处理，“我们一点也不浪费，这些（不能吃的炒饭）都拉到了养猪场。”扬州市旅游局回应称，筹办活动时已明确安排，炒饭成品将被送至有关企业和学校供职工和学生食用。活动中，发现部分炒饭存放超4小时，不宜食用，故送至养殖场处理，约150公斤。其余已按计划送至接收单位，并出具相关书面报告。

扬州最大炒饭浪费现象

昨日中午，吉尼斯世界纪录官微发布声明称，之前收到主办方提供的书面报告称4吨多的食品均已妥善分配至5个接收单位食用，但目前主办方已经表明确实有150公斤的炒饭有不恰当的处理行为，违背了其公司关于大型食品纪录中食品最终要供民众食用不得浪费的规定，因此通知主办方此纪录挑战无效。吉尼斯世界纪录大中华区市场总监杨丽娜告诉新京报记者，确有150公斤炒饭锅底因受到污染而不能食用，“出现这种情况我们必须宣布纪录无效。”

杨丽娜称，吉尼斯世界纪录对大型食品类的纪录有严格规定，要求用于挑战的食品最终均应供民众食用，不得有任何浪费，“吉尼斯世界纪录不接受任何不道德的纪录。”据悉，吉尼斯方面每周都会收到1000多条世界纪录申请，但受到规则等限制，其中95％都会被拒绝。“吉尼斯是官方认证机构，只要符合认证标准，机构都可以认证。”杨丽娜称，确实经常有食物类别的挑战，很多吉尼斯世界纪录在事后都会有复议的情况，并不少见。但她未透露更多类似例子。

据悉，“扬州炒饭”新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料，按特定的流程炒制而成。其中，扬州炒饭主料为籼米饭、鲜鸡蛋3到4只；扬州炒饭配料为水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。为何选择这个节点公布标准？扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅介绍，14年前，扬州烹协出台过扬州炒饭的行业性标准，但推荐性标准一直没有约束性，行业中尤其是本土企业没有按照标准来，随意性很大，因此协会向扬州市质监局申请将其提升为地方标准，并在此次扬州炒饭大赛上发布，日后希望能上升为国家标准。