网传凉皮面筋含硼砂 是真是假？(3)

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网传凉皮面筋含硼砂 是真是假？8te鄂东网|xianzhaiwang.cn

　　■专家说法8te鄂东网|xianzhaiwang.cn

　　市场规范后近年少见硼砂食物8te鄂东网|xianzhaiwang.cn

　　对于凉皮、面筋中可能添加硼砂的情况，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，视硼可增加各式食品的韧性、弹性、脆度，改善食物保水性及贮藏期，而且成本低，因此此前确实有不少商贩用硼砂给凉皮增加弹性。8te鄂东网|xianzhaiwang.cn

　　硼砂对身体有较大危害。朱毅介绍，硼砂学名为四硼酸钠，其实验动物急性毒性仅只低毒至微毒，但于人类，则显示出了更暴烈的急性毒性，成人中毒剂量为1克至3克，成人致死量为15克。硼砂经由食品非法添加摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸可能会导致急性中毒，又称硼酸症，通常表现为呕吐、腹泻、皮肤红斑等。同时，硼砂在人体内有积存性，长期累积对健康不利。8te鄂东网|xianzhaiwang.cn

　　朱毅表示，世界卫生组织建议的成年人平均摄入量的安全范围每天仅在1。0至13毫克硼之内，食物是一般市民摄入硼的最主要来源，如果食品中非法添加了硼砂，很可能就会超出限量。鉴于硼砂的危害性，早在1992年，我国就明令禁止在食品中使用硼砂。8te鄂东网|xianzhaiwang.cn

　　“近几年，由于市场监管的加强，目前已经很少见添加硼砂的食物。”朱毅说，因此通过实验检测不出凉皮和面筋中有硼砂也很正常，市民也可不必担忧。8te鄂东网|xianzhaiwang.cn

网传凉皮面筋含硼砂 是真是假？