游客惊呆青岛再现黑店称完就买单 天价帝王蟹背后暗藏惊人秘密

餐牌工程师格雷.拉普向MentalFloss介绍餐牌设计心理学。餐牌应当配合食客的点餐顺序流动，而且餐牌的不同方位重要性不一。

“当人面对一张白纸或杂志时，他们的视线会首先投向右上方。”拉普说。作为精明的设计师，要把利润最高的餐品放在这里。

“然后，我们将头盘放到左上方，下边放沙拉。这样的菜单就是我们想要的流动得很好的菜单。”

在菜品周围留白以吸引注意力，是另一个推销好赚菜品的方法;记住，这只对打印出来的静态餐牌适用。

对于那些餐厅常客，则可以利用会员优惠信息和动态触屏餐牌，根据他们的口味，为他们私人订制菜单，把高利润的菜夹带进去。

至于侍应生们，他们要做好两项彼此相关的工作。一个是为雇主挣钱，一个是为自己挣小费。如果食客按照餐费的一定比例支付小费，那么餐费越贵小费就越多。

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