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中式咸鱼等物质致癌你可消停会儿 专家建议平衡膳食才是健康之道
“这可能仅仅是一个食品安全的风险警告或提示，告诉你吃这种食物的风险比较高，但要达到一定摄入量才会产生反应。”复旦大学公共卫生学院教授、营养学专家厉曙光说，火腿、培根、香肠等加工肉类制品会增加癌症风险，这早已得到普遍认可，确实应该少吃。
“吃腌制肉类可能会提高患肠癌的风险，这是因为食物在烤制过程中会产生致癌物苯并芘，尤其是烤焦和烤煳的部位。如果长期食用，会诱发结直肠癌。”省人民医院普外科副主任孙跃明教授表示，腌制肉品过程中还会产生致癌物亚硝胺，如果将每天的加工肉类食用量控制在20克以下，每年可避免3%的过早死亡病例。省人民医院消化科主任张国新教授也认为，“喜欢食用发酵、熏制食品者，是胃癌高危人群，最好每年做1次胃镜检查。”
中式咸鱼等物质致癌你可消停会儿 专家建议平衡膳食才是健康之道
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