两岸客家厨艺大比拼 “十大金牌菜点”出炉

图为烹饪大赛吸引成千上万各地食友前来体验。　黄水林　摄

图为一道道精美的客家美食吸引各地众多食友关注。　黄水林　摄

图为两岸名厨精心烹饪客家美食。　黄水林 摄

　　中新网连城10月18日电炉灶前，头戴高帽的大厨们个个展示绝活，一时间锅铲翻飞、火光冲天；案板旁，心灵手巧的大厨们将普普通通的萝卜、紫薯、南瓜雕刻成一个个栩栩如生的动植物……17日至18日，在“客家祖地”福建省连城县客家文化公园广场内，第三届海峡两岸客家烹饪大赛上演厨艺巅峰对决，来自海峡两岸的138名大厨将“舌尖上的客家美味”诠释得淋漓尽致。

　　各位参赛的大厨们纷纷拿出看家本领，他们选取最常见的客家食材，经过加工造型，短时间内做出一道道色香味俱全的厨艺作品；既有好看头又有好意头的菜品也成了厨师们的首选参赛作品，这些菜肴既体现了厨师们对于食材的认识和选择，也包含了他们对于客家菜内涵的理解。

　　“客家菜注重养生，我选择的食材老柿饼、乌鸡都是很好的养生食材。”来自台湾新竹的庄纹豪连续两届参加大赛，上一届时他参赛项目是甜点，这一次参赛，他特别重视也倍感紧张，赛前还特意向客家菜老厨师请教学习了好长一段时间，选择烹饪两道地道的客家菜“柿饼炖乌鸡”、“桔酱炒鸡肠”。

　　“连城白鸭是习大大亲自点赞的客家美食，选择烹饪连城白鸭参赛，是为了更好展现它。”来自连城本地的客家名厨杨燕虎特意选择了连城白鸭作为本次比赛的重点食材，他还希望通过这次比赛，能结识到各地的厨师，从他们身上学习经验和做法，也让自己的能力得到肯定。

　　而在展示区内，一盘盘色彩缤纷、造型奇特的菜肴更是吸引了大批居民和游客围观、照相和合影，“吃货”们更加是按捺不住激动心情。来自龙岩的游客张龙专程赶来，看完比赛后直呼想要拜师学艺，回去好好提高自己的厨艺。

　　最终，本次大赛共评出特金奖38名，金奖46名，并评出了“客家菜十大烹饪高手”和“客家十大金牌菜点”。

　　其中台湾的吴仕文、江西赣州的连建、福建龙岩的吴桂相、广西南宁的杨经富、广东韶关的傅道坤、广东梅州的廖昌健、福建连城的张应梅、杨燕虎、杨上昆、张杰等两岸客家名厨获得“客家菜十大烹饪高手”称号；药膳白鹜鸭汤、柿饼乌鸡汤、乡情红烧肉、赛熊掌、一口兰花鸭、花菇鲍鱼烧槐猪肉、客家粉蒸四喜、秘制酒香鸭、脆皮盐焗鸡、海马功夫鞭等十道菜被评为“十大客家金牌菜”。

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