大学厨师展吹面气球技艺 可在其上切菜、作画

张文举将面团吹成气球。　高予妍　摄

张文举在面气球上演示切黄瓜片。　高予妍　摄

　　中新网郑州10月21日电（高予妍）日常生活中，吹气球的现象随处可见，而将面团吹成气球，并在薄如锡纸的面气球上切菜、作画的现象却颇为罕见。近日，郑州大学厨师张文举因能够吹出直径2.2米的面气球而名声大噪。

　　据了解，张文举是河南濮阳人，2006年高中辍学后便进入饭店当杂役工，机缘巧合，在当自己干了约一年的杂役工后进入后厨，跟随师父学做面点，如今已近10年。

　　10月21日，在郑州大学松园餐厅，记者见到了面技高人张文举，他向记者现场展示了面气球的制作过程：盐、糖、水，取适量后倒入盆内搅匀，再加入面粉，揉成面团，随后将面团醒30分钟，捏成包子状，留一小口，即可吹成面气球。

　　“那时候在电视里经常看到一些厨师在舞台上表演绝技，就非常羡慕，有空手炒菜、花样舞面……，我当时就想什么时候我才能有一份属于自己的厨艺绝技，后来我在一次玩面的过程中，发现面是可以吹的，于是我就开始尝试着吹面气球，经过无数次的失败，在练习有一年后，才吹出了一个非常小且不会破的面气球”。谈起吹面气球的初衷，张文举如实说。

张文举在面气球上演示画梅花。　高予妍　摄

　　薄如锡纸的面气球吹好后，会不会破才是检验质量的关键，于是张文举便拿来菜刀在刚刚吹好的面气球上切黄瓜片，切完后面气球依旧完好无损。张文举告诉记者，面气球不仅可以当案板切菜，还能当成画纸在上面作画。交谈之余，他便拿来颜料和画笔开始在面气球上画梅花。

　　“由于面气球刚刚吹好，还比较柔软，做起画来力度还是欠缺些，若将面气球晾上10个小时，面气球会非常的结实，像一个圆形的硬纸一样，可随意作画，若里面放上灯泡，整个面气球会是一个会光的工艺品”。张文举津津乐道着。

　　凭借面点绝活，张文举成为国家级技师、河南烹饪名师，多次受邀参加大型电视节目表演。2013年12月，在“大马”美食嘉年华，张文创造奇迹，举吹出直径2.2米的面气球，至今无人超越。（完）

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