喝自酿葡萄酒中毒 自酿葡萄酒的危害你了解多少居然有毒

　　自酿葡萄酒误区多

　　在欧文看来，葡萄酒的酿造绝不是一个简单的发酵过程，其中还有极强的技术成分，包括葡萄的选择、器皿、存储时间等，重庆晚报记者对此进行了一一采访。

　　误区一：

　　葡萄放很久再酿

　　欧文说，在他的酒庄，对葡萄的选择相当严格。除了葡萄种植方面有很高的要求外，酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。

　　“葡萄品种不同，酿造出来的味道也不相同。如果要酿酒，需要选择同一个品种的葡萄，这样酒的口感更纯正。”欧文说，酿造前将葡萄清洗过度也不好，因为葡萄本身附着野生酵母。

　　误区二：

　　酿酒容器不合适

　　重庆晚报记者从喜欢自酿葡萄酒的市民处了解到，平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。

　　欧文认为，葡萄酒的酿造过程中，不宜与与空气过度接触，那样容易使得酒液氧化，最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

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