消除三大“误解” 媒体为“神奇”土豆“正名”
7月28日,在中国国际薯业博览会上,马铃薯深加工厂家用马铃薯粉馒头摆出“福”字。当日,中国国际薯业博览会在北京市延庆县开幕。 新华社记者 李欣 摄
小小的土豆在中国已有400年种植历史,是老百姓餐桌上最常见的菜品。28日,在北京市延庆县召开的2015世界马铃薯大会,让这一平价、家常的大众食材广受关注。记者在会上了解到,多年来,人们对马铃薯存在着三大“误解”。其实,有“地下苹果”和“第二面包”之称的土豆拥有众多神奇功效,是真正的“地下宝藏”。
误解一:土豆是“穷人”的食物
马铃薯是世界上仅次于玉米、水稻、小麦的第四大粮食作物,原产于南美洲的安第斯山脉。因其抗逆性强、增产潜力大而在100多个国家和地区种植,又因其营养丰富被很多国家作为主粮食用。联合国曾把2008年定为“国际马铃薯年”,并将其称为“地球未来的粮食”。
尽管马铃薯在中国种植历史悠久,但一提到它,大多人还是会将其与上世纪60年代的饥荒和贫困联系在一起,而其主要分布也多在不发达地区,似乎马铃薯是“穷人”吃的食物。老百姓对其认识,也多停留在一般蔬菜、淀粉原料或贫困时期的“救济粮”。从外表上看,从地里刨出来的、沾满泥土的马铃薯的确其貌不扬,实在没法与其他颜色光鲜亮丽的蔬菜“拼颜值”。
对此,甘肃农业大学副校长毕阳在此次大会上解释说,这种对马铃薯的固有印象因为马铃薯主要种植在比较落后的地区,适应性广、耐饥饱、价格便宜,因而养活了大量贫困人口。但研究发现,长期食用土豆的贫困人口却并没有营养不良。
实际上,在西方,马铃薯早已是人们备受推崇的营养食物。华中农业大学教授、马铃薯育种专家谢从华介绍说,从营养角度来看,“亦菜亦粮”的马铃薯比水稻、小麦等其他粮食作物,甚至是其他农作物的营养都更为全面、均衡。
据谢从华介绍,马铃薯富含蛋白质,拥有人体所必需的18种氨基酸;它富含大量维生素,特别是含有谷物类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,钾的含量是香蕉的4倍,此外还有多种有益于人体的微量元素和丰富的膳食纤维。
此外,马铃薯还能促进肠胃蠕动、调解消化不良,具有预防心血管疾病、降低罹患结肠癌和心脏病风险等“神奇”功效。比如彩色马铃薯中就含有大量花青素,有利于抗氧化、增强视力、延缓脑神经衰老。
“过去土豆是穷人吃的食物,现在人们生活好了,更加关注健康,对马铃薯好处也应多宣传,因为马铃薯确实是营养全面的健康食品。”谢从华说。
误解二:土豆含有“高淀粉”会导致发胖
对想要减肥瘦身的女士来说,遇到高淀粉的食物简直是如临大敌。大众一般认为,马铃薯淀粉含量高,吃多了会发胖。
记者采访了解到,这种说法其实是“冤枉”了马铃薯。相关营养专家介绍,除了高维生素含量,马铃薯热量非常低,因为它只含0.1%的脂肪,吃马铃薯不必担心脂肪过剩,因为它是所有充饥食物中脂肪含量最低的。所以,土豆其实是减肥佳品,吃多了“不会长胖”。
同时,抗性淀粉占到马铃薯淀粉总量的近70%,而这种抗性淀粉,因为不容易被小肠中的酶消化吸收,在体内缓慢释放葡萄糖,同时会有饱腹感,而纤维的存在有润肠通便的作用,降低患结肠癌的风险。
但是,这并不意味着吃土豆可以“肆无忌惮”。毕阳指出,除了土豆本身,烹制土豆的方法也非常重要。比如相对于油炸,最好采用烘烤或者蒸煮的烹饪方式,然后进行调味,可以最大
文章地址: http://www.xianzhaiwang.cn/shehui/42142.html
1、凡本网注明“来源:***(非鄂东网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
征稿启事:
为了更好的发挥鄂东网资讯平台价值,促进诸位自身发展以及业务拓展,更好地为企业及个人提供服务,鄂东网诚征各类稿件,欢迎有实力机构、研究员、行业分析师、专家来稿。
- 1长沙举办虾闹节 长沙口味虾哪里最好吃盘点
- 2湖北高考作文题:山顶的风景
- 3根雕艺人化腐朽为神奇 创作20余年担忧手艺失传
- 4爷爷外出买饭 两孙儿玩火一死一重伤
- 5广东博罗一农妇被杀 尸体被弃粪坑
- 6民警进社区送温暖 大妈募捐箱放金条 | 生完女儿丈夫失踪 | 波司登日子难过 | 北京8月20限行 | 女子花钱修错空调 | 李冰冰略显老态 | 单身女冻卵违法 | 美女主播穿超短裙 | 央视美女主播林薇微 | 少女时代耍大牌 | 陈小春儿子大哥范 | 女子向好友泼硫酸 | 一字之差错失百万 | 李小璐模仿宋丹丹 | 江西双塔超迪拜 | 刘嘉玲访世界屋脊 | 私家车位被霸占 | 京城五个赏荷好去处 | 世界上最酷的移动汽车旅馆 | 男子殡仪馆复活 | 台州机场纵火 | 泰拳王被暴头 | 葛天否认假怀孕 | 成都八宝街火灾 | 张铁林有对象 | 小学生掀世纪骂战 | 俄出土奇怪头骨 | 合肥政协副主席自杀 | 用醋泡出来的养生偏方 | 百度股价暴跌 |
7月28日,在中国国际薯业博览会上,马铃薯深加工厂家用马铃薯粉馒头摆出“福”字。当日,中国国际薯业博览会在北京市延庆县开幕。 新华社记...[详细]
释永信双重户籍,究竟为何要这样?难道是世俗出家两不误?释永信,出生日期1965年9月6日,住址河南省登封市;刘应城,住址安徽省颍上县,生于...[详细]
- 消除三大“误解” 媒体为“神奇”土豆“正名”
- 释永信双重户籍私生女详情被踢爆 释永信被开除僧籍仍当
- 罗志祥金曲奖当天哭6次 后台大哭捂毛巾“消音”
- 安卓致命漏洞威胁9.5亿部手机拥有者 图说黑客如何入侵
- 雕塑私处被游客摸黑廉耻之心竟被抛到脑后 亵渎雕像为何
- 释永信双重户籍两个身份详情被人肉 释永信户口本不敢拿
- 上海枪击案犯判死刑 上海化工厂杀人案案件详情始末回顾
- 无锡一公司3员工缺氧池内疑似中毒 抢救无效死亡
- 雕塑私处被游客摸黑匿名网友曝其摸私处心态 咸猪手全是